今天，我們不做烤紅薯，而是用紅薯做一道薄餅，香甜可口，餅皮酥又香，加了一些芝士碎，還會拉絲，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
紅薯，麵粉，芝士碎，水。
做法：
紅薯洗凈，削去外皮，切成薄片上鍋蒸。
用筷子輕輕一插就穿過紅薯，就說明紅薯蒸好了，取出蒸好的紅薯。
用勺子將蒸好的紅薯搗成泥狀。
往300g的紅薯泥中加60g左右的麵粉，用勺子攪勻，再加入清水。
清水是紅薯泥的兩倍，將其攪成稀一點的麵糊。
不粘鍋加熱，手放鍋上空，能感受到燙手的狀態，隨後用毛刷蘸上一層紅薯糊，將其刷在鍋底。
重複刷幾遍，刷到鍋底的麵糊有一定厚度，但還是很薄的那種。
小火慢煎，煎到紅薯薄餅變干，放上一些芝士碎。
繼續用小火煎，煎到芝士碎慢慢融化，紅薯薄餅變得很酥脆的時候，摺疊紅薯薄餅。
這道又酥又脆的紅薯薄餅就做好了，掰開一個，裡面還會拉絲。與普通做法大不一樣，不用揉面，不搟麵，想吃就來試試吧！
小貼士：
如果家裡沒有不粘鍋，用普通的鐵鍋也可以。把鍋裡加熱，用一點油，擦一擦鍋底，這樣鐵鍋也不會粘鍋哦。
我這裡用的是毛刷，如果您家裡沒有毛刷，可以把麵糊調成濃稠一些的麵糊，然後用鏟子慢慢推動麵糊，這樣也會變成薄薄的餅皮。
如果不是很熟練，建議您用小火慢煎，火力太大，餅還沒做好就糊了。
如果不喜歡吃芝士，也可以不放，這樣薄餅吃起來會更酥脆，輕輕一捏就全碎了。
