豆媽來山東已近4年，深刻體會到山東人對於大蔥的喜愛。炒菜放大蔥，卷餅夾大蔥，涼拌菜裡有大蔥，餃子餡裡拌大蔥。在這裡要想買到小香蔥許多時候得靠運氣，但大蔥就一定是天天見~而且像婆婆他們去買大蔥，那都是成捆的~
大蔥一般在山東、河南、河北這一帶比較多，耐寒，也好存放。相比於小蔥，大蔥的辛辣味比較溫和一些，甚至於在我老公看來，大蔥白是偏甜口的，而且又香又開胃。
不過，老實說，在來山東之前，對於大蔥我一直是好奇的，蔥那麼粗一根要怎麼吃？後來覺得這東西一點兒不夠小蔥香，而且裝盤擺盤也沒有小蔥漂亮；再後來，估計我是被同化了（也許也是因為買不到小蔥），也開始日常使用大蔥。
如今，我最愛用大蔥來燒豆腐，婆婆說她們以前在老家時，冬天沒啥菜，豆腐好買，蔥好買，農村人便常常做蔥燒豆腐，又香又入味。
每次做上一碟，孩子都能搶光了~真是營養又味美啊！
大蔥燒豆腐
【準備食材】：
老豆腐1塊、大蔥2根、生薑絲適量
【具體做法】：
1、豆腐溫柔洗凈，切成小方塊。
鍋裡燒熱油，放入豆腐塊煎至兩面金黃。
豆媽是用電餅鐺來煎的，上下盤刷油就可以了，個人覺得比用鍋方便，家裡有電餅鐺的朋友要試試喲~
將煎好的豆腐全部夾出來備用。
2、鍋裡燒熱油，放入薑絲炸一下，然後再倒入切好的大蔥炒出香味。
（如果就是在同一個鍋裡煎的豆腐，可以直接將豆腐拔到一邊）
3、倒入豆腐一起翻炒均勻。
4、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蚝油一起翻炒均勻；
再加適量鹽，2鍋鏟清水一起翻炒均勻，炒好即可。
蔥燒豆腐完成！
摻了大蔥香味的豆腐味道明顯更加香濃，下飯的很，不油也不辣，大人小孩都很喜歡吃。
【小貼士】：
1、豆腐片儘量別太厚了，薄片入味佳。
2、大蔥可以多放點兒，這樣炒過的豆腐味道很贊，豆腐也香~
3、沒有大蔥，可以用小蔥、蒜苗來代替。
若說一年四季都有，又總是物美價廉，還營養豐富的菜，那一定非豆腐莫屬。
去市場逛悠，不知道買啥菜的時候，不妨就來塊豆腐吧，這蔥燒豆腐就很招人稀罕，不信，您來試試~
