炸肉丸時，加麵粉加豆腐都不對，教你正確做法，外酥餡鮮，太香了。在我們的日常生活中，特別是逢年過節的時候，總少不了炸肉丸這道菜。又脆又香，大人和小孩都無法抵擋這美味。很多人炸肉丸時，喜歡放麵粉或者豆腐，放涼後口感難免會老又硬，沒那麼好吃。
那炸肉丸加什麼最佳呢？今天菜菜就與大家分享一下我家是怎麼樣炸肉丸的。肉餡裡加一個饅頭和2勺紅薯澱粉，炸出來的肉丸外表酥脆，一口一個吃起來特別過癮。我平常炸馬蹄肉丸和蓮藕肉丸比較多，因為馬蹄和蓮藕都有清熱生津的作用，可以綜合下肉丸的熱氣，不至於那麼上火。
接下來菜菜會與大家詳細介紹下家常【蓮藕肉丸】的具體做法，喜歡這道美食的朋友，快快收藏，有空時為家人露一手。這款肉丸需要準備食材有：梅頭肉，蓮藕，胡蘿蔔，香蔥，饅頭，雞蛋，紅薯澱粉，食鹽，胡椒粉，花生油
【製作過程】
1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗凈後切成粒狀，香蔥沖洗乾淨後切成蔥花放到盤子裡，取一個白饅頭加入涼開水中泡軟備用。
2、梅頭肉洗凈剁碎後，打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、接著將饅頭的水分擠干後，再撕碎。
4、緊接著將饅頭碎和蔥花一起倒入肉餡中，再加入小半勺胡椒粉，1小勺食鹽，2勺紅薯澱粉，再用筷子攪拌好。
5、鍋裡油溫熱開始冒小泡泡後，放入蓮藕肉丸，先開大火炸至定型，再改成小火慢炸。
6、最後炸至蓮藕肉丸微黃先起鍋，10分鐘後，再下鍋復炸至金黃酥脆即可出鍋。
【菜菜說小貼士】
記住這款蓮藕肉丸，攪拌餡料時不要加入一滴水，濃稠絮狀更好捏成肉丸，這樣做出來的蓮藕肉丸也不會鬆散。以後大家炸肉丸，別老加麵粉或者豆腐了，試試以上這種肉丸的做法，保證好吃又耐放。
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