雞肉雖然營養豐富，味道鮮美，但是經常吃，也是會讓大家感覺有點膩的，像什麼紅燒雞肉、燉雞肉什麼的，那真是吃到想吐了。
不過也沒有什麼好的辦法，豬肉是不可能吃豬肉的，只能靠雞肉的新做法才能維持得了生活這樣子。
廣東是一個靠吃雞出名的美食大省，這裡每年消耗的雞肉居全國之首，自然在雞肉的做法上也是花樣百出。今天就跟大家分享一個廣東的美食--咸香雞的做法。
粵菜的做法一般都是比較簡單的，咸香雞的做法自然也是一樣。這一道家常菜主要的特點是就2個字：咸、香。如果不喜歡大鹹的話，調料就要適量的減半了。
今天就把我家做咸香雞的做法分享出來，喜歡的可以先收藏起來，有空試一下。因為每家的做法都會有一些不同，如果有更好的做法也歡迎大家分享出來呀。
【咸香雞】
材料：半隻雞、蔥、生薑、黃梔子
調料：鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、花生油
【詳細做法】
1.現在先來調一下調料。碗裡放入10克鹽、20克鹽焗雞粉，適量的胡椒粉，把它們攪拌均勻後備用，這是半隻雞的份量，做出來的是咸、香味的，如果想吃淡一點的，可以把調料減一些。
2.準備好一些蔥、生薑跟黃梔子，把蔥、生薑切好備用，黃梔子把它壓碎就可以了。黃梔子一般藥店有賣，這是清熱、下火、涼血的天然材料。
3.鍋裡放入一碗清水，把黃梔子放進去，然後開中火煮個5分鐘左右，煮好後過濾一下，把黃梔子水放涼。準備半隻雞，把放涼的黃梔子水倒進去，翻動一下，讓雞肉充分上色。
4.上完色的雞肉撈起來瀝干水分，然後把調好的調料倒進去、放入蔥姜、最後倒入一點花生油，用手把調料均勻的塗抹在雞身上，讓雞肉方便入味。最後讓雞肉醃制2個小時，可以蓋上保鮮膜放冰箱裡保鮮。
5.鍋裡水燒開，把醃制好的雞肉放進去，開大火蒸15-20分鐘左右，時間到了香味就已經跑出來了，這個時候打開蓋子，讓雞肉稍微放涼一下。
6.把稍微放涼的雞肉斬件裝盤，然後澆上蒸出來的湯汁，這一道香噴噴的咸香雞就算是做好了，香味非常的濃，吃起來又嫩又滑，下飯非常的不錯哦，喜歡的可以試一下。
