：：蜜汁叉燒做法 ：：
【食材】
五花肉500克、叉燒醬3湯匙
生抽1湯匙 蜂蜜1湯匙
【製作步驟】
1.五花肉洗凈去皮。
2.豬肉加入叉燒醬、生抽、蜂蜜，塗抹均勻，醃制過夜。
3.烤爐200℃預熱5分鐘，豬肉放在烤架上烤約30分鐘。期間每10分鐘翻面一次，並抹上醃汁。
4.叉燒出爐後切片裝碟即可。
：：料理筆記 ：：
經典名菜蜜汁叉燒，家庭版做法簡單易做。怎樣做到肉嫩鮮香又色澤紅亮呢？其實是有秘訣啦！
首先是醃：醃制前先祛除豬肉血水，將肉處理鬆軟之後再調味。好多人會選擇添加色素，其實家庭版做法毫無必要。如果想叉燒色澤更亮，其實可以在調料中加入適量紅曲米粉，紅曲米粉屬於天然上色，會令叉燒色澤更紅潤。
其次是烤：無論燒還是烤，上下火一齊來比較利於均勻上色。留意烤制時間不要過長，否則容易燒焦。另外刷蜜汁的次數很重要，起碼刷三次，每十分鐘刷一次。千萬不要嫌麻煩，否則會影響色澤同風味。
：：自製叉燒醬 ：：
雖然市場有現成的叉燒醬可用，味道對了但卻總是少了一味！在家可使用蜜汁烤肉醬當成叉燒醬的替代品，如果想自行自製叉燒醬，可先使用洋蔥、薑片爆香後，加入蚝油、醬油、細砂糖、麻油和適量的水，然後慢慢用小火燉煮，期間依序加入太白粉和玉米粉，待醬汁呈現濃稠的膏狀就完成囉！至於食材份量可自行調整適合自己的口味。
一份好的蜜汁叉燒，外表看起來是色澤紅潤，焦香油亮的，切開來能看到肉汁飽滿，肥瘦相間的質地。拿一片放進嘴裡，初入口時蜜汁香甜，肉香四溢，咀嚼時則能感受到汁水充盈，軟嫩豐腴。這是讓天然的肉香在調味和烤制的雙重作用下變得最大化的過程，是一種非常純粹的美味感受。
