外面的天氣好，屋裡的人兒胃口好，就連做飯的心情也是美美的，哼著小曲，開始動手吧，如果你也喜歡吃羊肉，就一起來試試吧，我們客家人最愛的一個家常做法，簡單好吃，特別美味。
食材準備：羊肉5斤，白蘿蔔4個，蔥，薑片，花椒，料酒，蒜，八角，香葉，白糖，生抽，老抽，花生油，鹽等。
具體做法步驟如下：
第一步：羊肉我買了五斤多，我們這裡買羊肉，檔主會把一些內臟加進來一起，今天我這加的是羊百葉，一起還挺好吃的。羊肉清洗乾淨後，把它改刀切小塊。
第二步：羊肉切好，冷水下鍋把它焯一下水，加入蔥結，薑片，花椒，料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，煮夠時間了，就把它撈出來清洗一下，然後放一邊瀝干水分備用。
第三步：現在來準備一點香料，姜一大塊切片，1小把蔥，只要蔥頭那一截，蒜四五瓣切片，八角四個，香葉5片，切之前全部清洗乾淨。
第四步：準備一個大一點的鍋，熱鍋下花生油，然後倒入剛剛準備好的香料，把它們爆香，爆香後倒入羊肉翻炒，炒兩分鐘左右，加入料酒，繼續翻炒，炒到噼噼啪啪響，加入生抽，少許老抽，一點白糖提鮮，然後把它翻炒均勻。
第五步：大概翻炒一分鐘左右，倒入開水，沒過羊肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉中小火燜40分鐘。
第六步：在燜羊肉的這個時間，我去菜園裡的拔了幾個蘿蔔，羊肉配蘿蔔是最佳搭配了，也是我們這裡最愛的吃法。把蘿蔔洗凈去皮，然後切滾刀塊。
第七步：好了，羊肉燜了有40分鐘了，我們現在加上適量的鹽，攪拌均勻。攪拌均勻後，把切好蘿蔔塊放進去，鋪平在羊肉麵上。
第八步：蓋上大鍋蓋，燒開後，繼續中小火燜25分鐘。燜羊肉，我們一直最愛用柴火爐灶，這樣燜出來的羊肉味道才是一級棒的。
第九步：好了，時間差不多了，我們打開鍋蓋來收汁吧，哇，香味四溢，聞到都想吃了，我是忍不住邊收汁，邊夾了幾塊來吃，很入味很好吃。
第十步：汁不用收太干哦，留少許汁吃著口感更好，出鍋裝盤，可以敞開肚皮開吃嘍，5斤羊肉加4個大蘿蔔，別看著多，其實還真不夠吃，每一次蘿蔔都比羊肉更快沒，哈哈。
這一道香噴噴的白蘿蔔燜羊肉就做好了，喜歡的朋友試一下，味道是真真的超級棒哦，特別好吃，很入味，蘿蔔也鮮甜好吃，來兩瓶小酒喝起來吧。
【小貼士】
1、羊肉焯一下水可以去除異味，因為羊肉本身的味道挺濃的，有很多人聞不慣，多加這一步就可以去掉異味了。
2、炒羊肉加點糖可以提鮮，如果有竹蔗可以加竹蔗一起，沒有的話就加糖吧。
