平時沒事做的時候,我就喜歡做一些手抓餅或者空心餅來吃。前段時間,外出吃飯,發現了一種好吃的氣泡餅,圓圓的餅胚,蓬鬆的外皮,外酥裡軟。

今天我就跟大家分享這道氣泡餅的做法,不用發麵,不用燙麵,一搟一繞個個鼓大泡,烙一烙就很好吃。

一起來看看怎麼做的吧!

用料:

麵粉300g,鹽3g,油適量,水180g。

做法:

往300g麵粉碗中加入3g鹽,攪拌均勻。(麵粉可選用中筋麵粉或者高筋麵粉。)

倒入180g水,將麵粉攪拌成濕軟的面絮。(做氣泡餅,麵糰需要軟一點。)

用手把攪拌好的面絮揉成光滑的麵糰,稍微多揉一會兒,這樣麵糰會更鬆軟。(麵糰需要軟而不粘手。)

稍微按扁下麵糰,再用刀切成小塊兒。

面塊裹上一層油,放入碗中,蒙上一層保鮮膜,讓面塊鬆弛15分鐘。

案板上抹一層油,取一塊醒好的麵糰,稍微按扁一下,再用搟麵杖搟成薄皮子。(越薄越好,這樣做出來的餅才好吃。)

用手拎起搟薄的皮子一邊,然後快速地將整個皮子拉長,把空氣卷在裡面,將餅皮盤起來,這個氣泡餅胚就做好了。

鍋內倒入一點點油,放入氣泡餅小火慢煎。煎到氣泡餅兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。

沒吃過的朋友,趕緊做下這個餅哦,外皮焦黃,層次豐富,暄軟有嚼勁,放涼了也不變硬。

參考來源