家人愛吃包子，對豆沙包子更是情有獨鍾。有次在外面吃早餐，碰巧店家豆沙餡的賣完了，又不想跑別家，將就著點了幾個肉包子。結果，包子皮吃完了，肉餡全都扔掉了。問他原因，說：不是不愛吃肉，是不太放心外面的肉。
現在的食品安全真是讓人頭疼，還是自己動手，豐衣足食吧！
今天就來做豆沙包，所需要的材料：麵粉、紅豆沙、酵母、牛奶、一隻雞蛋。
麵粉：富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。
紅豆：可以預防動脈硬化、消腫利尿、保護心臟、清熱、解毒。
牛奶：養顏聖品，極易吸收，具有補肺養胃、生津潤腸，鎮靜安神的作用。
紅豆沙需要提前準備好，超市有袋裝的成品豆沙，直接買回來也是方便。只是覺得買的豆沙太過甜膩，還是自己做的又好吃又放心，再說了，豆沙做起來也是特別簡單的。
紅豆質地堅硬，不容易煮爛，最好先放水裡浸泡幾個小時。
泡過的紅豆沖洗乾淨，放入電壓力鍋，加入和紅豆差不多高的水，蓋上蓋，接通電源。我選的是「豆/蹄筋」鍵，按下就可以了。
三四十分鐘後，紅豆已經煮得酥爛，如果想口感更細膩一點，可以用飯勺背面用力按壓，直至豆皮也被壓得碎碎的，和豆泥融為一體。
接下來，需要將紅豆泥放鍋裡炒一下。鍋最好用不鏽鋼的，鐵鍋的話，炒出來的豆沙會發黑。
鍋內放一勺豬油，加熱後，倒入豆泥，加兩勺紅糖，紅糖的多少要根據個人喜好。要小火不停地翻炒，直到把紅豆裡的水分炒干，略微粘稠就可以關火了。
炒好的豆沙放進冰箱冷藏，冷藏過的豆沙會再干一點，包的時候就不那麼粘手。如果炒多了一兩天內吃不完，也可以冷凍起來，隨吃隨拿。
豆沙備好，就可以做包子皮了。
先把雞蛋打散，和牛奶混合，放微波爐加熱一分鐘，大約三四十度，有點溫熱就行。因為酵母需要在溫溫的環境才可以發揮作用。
酵母和麵粉混合，牛奶順著麵粉中間緩緩倒入，用筷子攪拌成雪花狀。開始揉面，直到麵糰光滑。揉面是比較費體力的，時間長了，胳膊會有點酸。
揉好的麵糰放進大容器中，用保鮮膜蓋住盆口，放置溫暖處發酵。
這時候，可以處理一下豆沙了，取出來，掰成小團，搓成小圓球，放盤中備用。
麵糰差不多發好了，透過保鮮膜看去，已經漲大許多，揭開，用手戳個洞，麵糰沒有回彈，應該發好了。
發好的面拿到案板上再揉揉，擠壓出裡面的氣體。
揉成長條，切成大小差不多的小團。
小團搓圓，按扁，再用搟麵杖搟成中間厚四周薄的圓片。
這就可以包包子了。因為不經常做，包出來的樣子也是形態各異，包子店賣的包子都有漂亮的褶，試著捏了幾個都不滿意，算了，直接做圓形的吧。放上豆沙球，收攏口，再把口朝下，放正，一個包子就做好了。
家裡沒有蒸籠布，我就直接抹點食用油在蒸籠上，方便蒸熟的包子可以完好無損地拿出來。
做好的包子依次放在蒸籠上，中間留點空隙，醒十分鐘後再上鍋蒸。
冷水上蒸鍋，蓋嚴實鍋蓋，大火蒸開後十五分鐘，就可以關火了。
關火後再等五分鐘，就可以揭蓋了。
熱氣騰騰的豆沙大包新鮮出爐啦！
餡料溫潤不油膩，麵皮鬆軟有彈性。喜歡的話，試著做一做吧！
