很多挑食的小朋友都不愛吃蔬菜，我們家小朋友也是一樣的，但素菜中有個別食材不論是口感上，還是營養上都和肉菜媲美的。比如各種菌類食材，蘑菇中含有多種胺基酸，讓它具有獨特的鮮甜口感，很多小朋友都很愛吃。除此之外，還有一種素菜食材，它有著「植物肉」的美稱，蛋白質含量很豐富，那就是豆製品，豆腐就是其中之一。
除了我們常見的豆腐以外，用豆腐製作出來的衍生美食也有不少，例如：豆腐乳、豆腐丸子、豆腐布丁等等，每一種做法都有它獨特的風味。豆乾就是非常經典的豆腐美食之一，豆乾是豆腐乾的簡稱，是過去人們為了能更好的儲存食物，讓豆腐久放不壞所延伸出來的吃法。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，既香又鮮，久吃不厭，豆乾在製作的過程中，會添加一些食鹽、大料、乾薑等調料，讓豆腐能長時間存放也不會變質，因此豆乾也被有「素火腿」的美稱。
市面上的豆乾口味也有不少，有香辣豆乾、原味豆乾、醬香豆乾等等。可以製成零食小吃，還可以拿來炒菜吃，這裡要分享的豆乾家常清淡小炒菜是：芹菜炒豆乾。主要用到的食材就是原味豆乾和芹菜。芹菜中帶有獨特的清香，口感脆嫩，能激發人的味蕾。搭配上鮮香的豆乾一起簡單炒一炒，三兩下就炒一盤上桌了，簡單快手又好吃。做成清淡鮮香的口味，小朋友也很愛吃。這兩樣素菜一起炒，既香又鮮，三兩下就炒一盤上桌，做法還簡單；這道「素火腿」，又香又鮮，炒一炒，3分鐘就能上桌，家人都喜歡。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豆乾3塊、芹菜適量、蒜末少許。配料：油鹽適量、蚝油少許。
1、芹菜摘去葉子，洗乾淨切段待用；豆乾洗乾淨切塊待用。可以準備少許蒜末。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末煸出香味來，接著下芹菜和豆乾下鍋翻炒，加入少許清水潤鍋。（水不要太鍋，炒干鍋太乾的時候可以在鍋邊淋少許清水潤鍋），
3、翻炒至食材斷生熟透，加入少許蚝油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芹菜炒豆乾就做好啦。這樣搭配炒出來的咸香爽口，硬中帶韌，越嚼越香，另外還有芹菜的脆嫩清香，這兩樣食材搭配在一起清香爽口，非常開胃好吃又下飯。做法還特別簡單，三兩下就炒一盤了，3分鐘就能上桌，簡單快手又好吃，我們家人都挺喜歡的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是香芹菜，這種青菜的味道更香，非常開胃又好吃，用西芹也是可以的。
2、豆乾有很多口味的，這裡是原味的，也可以買醬香味的，帶有香辣口味的也不錯。
3、這裡做的味道屬於清淡的，小朋友和老人都能吃。喜歡吃辣的小夥伴加點辣椒醬一起炒，也是很開胃下飯的。
