我們小時候，家長種田，農忙時是完全顧不上做飯吃的，一天只能做一次飯吃三餐，所以也只能選擇簡單的菜式，特別是天冷時，簡單的蒸菜是我們家最常吃的，因為這樣做的菜可以一直放在鍋中，冷了也可以蒸熱就吃，味道還是一樣很好的。
所以我一直都很喜歡爸爸教我做的一道菜，以前爸爸喜歡在冷天時經常做它，而我現在是一年四季都喜歡做它來吃，我們這邊有很多人都是特別喜歡這一道菜的，也是我們這裡有名的一道菜哦，喜歡的朋友，試試吧，懶人菜人人愛！
食材準備：40塊一斤的腩肉1斤，1棵梅菜，鹽，澱粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒等。
具體做法步驟如下：
第一步：把準備好的梅菜提前用水泡著，因為梅菜是用鹽醃制的，很咸，一定要用水浸泡，還得多換幾次清水，我每一次做都是把梅菜洗到沒鹹味了才行。
第二步：梅菜洗乾淨鹹味後，我們再把它切碎，可以稍微剁一剁，剁碎一點更好吃。
第三步：現在40塊一斤的五花肉，買一斤左右就夠了，再多咱也不敢買，買回來還要給老婆擰耳朵，還得罰不許吃肉，呵呵。五花肉洗凈去皮，然後剁碎，皮別扔哦，不要那麼浪費。
第四步：剁好的肉泥放到一個大碗中，然後在肉泥中加上適量的鹽，少許的澱粉，胡椒粉，蚝油，生抽，來點料酒，把它攪拌均勻。
第五步：攪拌均勻後，我們再把梅菜碎加進來，然後再攪拌均勻，越均勻越好哦。
第六步：攪拌均勻後，準備一個淺碟子，把剛剛取出來的豬皮切小塊，然後鋪到碟底上，鋪平後再把攪拌好的梅菜肉泥倒進來，鋪平。
第七步：洗好米後，鍋中放上個架子，把梅菜肉泥端進去放在架子上，然後蓋上蓋子，按煲飯鍵就可以等吃了。
第八步：好了，飯好菜也好了，冷天這樣做，可以慢慢吃，不怕飯菜冷，給家人留飯菜時也簡單多了，而且美味營養特別好吃，孩子也超愛吃。
這一道客家梅菜肉餅就做好了，喜歡的朋友試一下！沒空的話，一盤這樣的肉餅就搞定，有葷有素，好吃下飯，大人小孩都愛吃，我經常這樣做一盤，可以吃上兩餐，所以忙的時候最愛做這一道菜了。
【小貼士】
1、五花肉選肥一點的來，因為梅菜比較吸油，如果太瘦，口感不好，味道也沒那麼好哦。
2、梅菜是用鹽醃制的，買回來時也能看到整棵都還掛著很多鹽，所以一定要泡洗幾遍，抓一抓更容易把鹹味洗掉。
