11種超簡單的營養湯羹,非常適合補身體
食譜實踐者者 2019-11-05 08:26:00
一、【八珍燉烏雞】
材料:地蠶、枸杞子、紅棗、桂圓干、干淮山、玉竹、黨參、川芎
做法:
1、烏雞半隻(我只用了四分之一只,碗太小了)豬廋肉一小塊,姜一小塊,黃酒適量
2、買的八珍湯料包,不過裡面材料嚴重的不足,哈哈,不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去,建議自己買材料配製。
3、鍋內燒溫水,把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)撈出沖洗干淨。放入一隻鋼碗裡,再放入所有的藥材及姜塊,
倒入黃酒約2大匙,再加一些水(水量不用太多,這道湯是以喝湯吃肉為主,可以視個人口味加水)
4、我直接用電飯鍋燉的。。電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗,再蓋上蓋(不要讓水氣進去了)按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。
二、【雞蛋羹】
用料:雞蛋、香蔥
調味料:鹽、雞精、蚝油
做法:
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散,加入適量的鹽,雞精拌勻
2、在做法(一)加入水,拌勻後過篩(這是第一步)
3、放入蒸鍋,在蛋碗上反扣一個盤子(這是第二步)
4、水開後,立馬改中小火(這是第三步)蒸十五到二十分鐘
5、炒鍋內放少許油,入蚝油,稍炒後淋在蛋羹上,再撒上蔥花即可
三、【三色排骨湯】
原料:排骨,玉米,胡蘿卜
1.胡蘿卜削皮,洗淨切小塊,玉米洗淨切段備用,生薑洗淨拍松。
2.將排骨洗淨砍成塊,後用熱水汆燙去血水,再撈起洗淨瀝干備用。
3.將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋,加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘,然後轉小火燒90分鐘這樣。
4.最後加精鹽,味精即可。在燉骨頭湯時,加少許食醋,骨頭湯中的鈣質更容易溢出,有利於人體對鈣的吸收和利用。
四、【鯽魚豆腐湯】
材料:鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法:
1,鯽魚開膛去內髒,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗淨,抹乾,用鹽和料酒稍醃待用。
2,豆腐切成1釐米厚的塊
3,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。
4,加入蔥姜
5,加入足夠開水(5碗左右)
6,加蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘
7,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調味即可。
五、【冬瓜海帶湯】
材料:冬瓜350克,五花肉200克,海帶1條,姜蔥適量。
調料:料酒、鹽、雞精各適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,焯水(冷水下鍋);海帶泡發後洗淨切寬條,並用鹽與料酒抓洗一下,再洗淨;冬瓜去皮切塊。
2、將五花肉與姜放入炒鍋(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油後,加入海帶煸炒數下,烹入料酒。
3、向鍋中倒入開水,水再開後撇淨浮沫。
4、換湯鍋,加入蔥,改小火燉60分鐘後。
5、加入冬瓜,調入鹽、雞精,燒到冬瓜軟爛即可
六、【時蔬排骨湯】
材料:豬排骨(腔骨、棒骨都行)300克、玉米2根、胡蘿卜2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量
做法:
1、玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯。
2、將豬排骨用沸水煮變色,撈出洗淨。砂鍋中放入足夠多的水,將焯好的排骨放入,燒開,轉小火煲40分鐘。
3、玉米切成長短合適的段,胡蘿卜、紅薯去皮切成滾刀塊,帶上手套將山藥的皮去掉,切成滾刀塊。
4、待排骨燉得酥爛時,放入玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯,燒開轉小火再煲20分鐘,加鹽調味即可。
七、【銀耳潤補湯】
材料:蚝豉(蚝干)6粒、豬瘦肉(250克)、南北杏20克、銀耳(干)50克、鹽適量
做法:
1、蚝豉、銀耳、豬瘦肉、南北杏。
2、將銀耳用水泡發,去蒂撕成小塊待用;蚝豉用水沖洗干淨;
3、砂鍋內放入6碗左右的水,將所有材料放入。
4、煮開後轉小火煲2小時,用鹽調味即可。
八、【皮蛋黃瓜湯】
原料:黃瓜一根,皮蛋兩個。
做法:
1.皮蛋剝殼後切瓣,一個切8瓣這樣。
2.將黃瓜切成細片。
3.鍋裡底油,將皮蛋放油裡煎煎,這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀,煮湯時不至於湯過於渾濁。
4.皮蛋煎好後加水,有些浮沫,剔除出去,然後後放黃瓜塊。
5.喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會,喜歡軟些的話就多煮一會。最後放點香油,鹽就可以出鍋了。
九、【豆腐雜菌湯】
材料:
海底撈菌湯火鍋湯料、韌豆腐1塊約350克、香菇3朵、平菇100克、蟹味菇100克(或者其他品種蘑菇)
做法:
1、豆腐切成小塊、平菇撕成小塊、蟹味菇去根洗淨、香菇用水泡發切成
2、鍋中放入2000克水,加入菌湯底料燒開後再熬制10分鐘。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
十、【火腿山藥排骨湯】
材料:排骨500克,山藥1根,火腿80克
配料:黨參1根,香蔥2根,姜兩片,枸杞子1小把
調味料:鹽、雞精、紹酒各適量
做法:
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫
3、加入蔥、姜以及黨參
4、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時
5、加入枸杞子,再加蓋燉半小時
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可
十一、【番茄土豆圓子湯】
材料:番茄1個、土豆(中等大小)1個、豬肉餡100克、馬蹄(荸薺)3個,薑末15克、澱粉1茶匙(5ml)、白鬍椒粉少許、鹽適量、雞精少許
做法:
1、番茄去皮切成塊,土豆去皮切薄片,用清水浸泡防止變色;馬蹄去皮切成末;豬肉餡加馬蹄末、薑末、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水拌勻,然後沿一個方向攪拌使肉餡上勁;
2、鍋中放入適量水燒開,放入番茄塊和土豆片一起煮開,轉小火熬出香味;
3、將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟;
4、用適量鹽和雞精調味即可。