紅糖發糕最簡單的做法，攪一攪拌一拌，連手都不用沾面，蓬鬆香甜
原創 飛魚的小食堂 2019-12-06 20:21:07
生活中我們常常可以看見街上會有賣各種各樣發糕的店家，比如說南瓜味的、玉米味的，好多好多，因為身邊的朋友們比較喜歡這款美食，但是吧，今天小編給大家介紹的這款美食，是用常見的紅糖進行製作的，這款發糕好吃還不膩，真的是很值得嘗試的一款美味。讓我們一起來學著製作一番吧！
【菜名】：紅糖發糕
【配料】：50克紅糖，1個生雞蛋，160克低筋麵粉，4克酵母，7顆紅棗，110克溫水。
【烹飪過程】：
1.准備一個盆，不用太大，基本能攪拌均勻即可，然後倒進將近40℃左右的溫水，將准備好的酵母、紅糖倒進盆裡，然後用工具進行均勻攪拌，逐漸攪拌至盆中的材料全部融合至沒有顆粒狀態為止，這樣做的目的是為了更好的進行發酵，擁有更好的口感。
2.將准備好的低筋麵粉用篩網進行篩篩，邊篩邊將麵粉混入融化均勻的紅糖水中，這樣做是為了不讓麵粉成坨兒，影響麵粉的均勻口感，等攪拌均勻之後需要將生雞蛋中的雞蛋黃和蛋清混入麵粉中，然後進行均勻攪拌，攪拌的時候也有一定的規律，那就是進行順時針攪拌，這樣可以更好的使麵糊勁道。
3.將准備好的麵糊進行攪拌均勻之後，現在需要一個模具，這個模具的大小根據自己的要求來定，還有模具最好不要用固定的，這樣不容易進行操作，准備好模具之後就可以將麵糊倒入其中，密封之後放在向陽的地方進行發酵，直到麵糊膨脹至兩倍大小就可以了。
4.等麵糊泡發至兩倍大小時，將模具和麵糊拿出來放在准備好的桌子上，然後進行相對力度的震動，將麵糊中的氣泡全部震出來，氣泡越少口感越好。現在需要用到的就是將准備好的紅棗拿出來，洗干淨，用刀子切成兩半，將其中的棗核去除，然後根據自己想要的造型將棗核按順序平放在麵糊上就可以。
5.一切准備好之後還需要准備一口鍋，在裡面加適量水，就像我們平時蒸饅頭時的水差不多就可以，水燒開之後，將准備好的麵糊放進鍋裡，然後加大火蒸半小時後關火，這時候不要直接起鍋，還需要在鍋裡利用蒸汽再燜5分鐘，時間過了之後就可以掀開鍋蓋，這時候一道好吃的紅糖發糕就竣工了。
【烹飪小貼士】：
1. 紅糖發糕色澤好看，口感美味，真的是一道甜點佳品。
2. 自己做的紅糖發糕是非常營養健康的，裡面的成分都是自己看著進行加工的，所以吃起來是相當放心的。
3. 製作發糕的過程中，發糕的泡發時間和程度得注意，泡發的越成功越好吃。
4. 發糕的蒸發時間也很重要，不要過早的起鍋，不然會影響蓬鬆 的口感。
喜歡吃紅糖發糕的朋友們快快行動起來吧。
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