說起冬天裡的蔬菜，不少人都會立馬想到大白菜、大蔥和蘿蔔。很多家庭都會整車整車的屯這三種蔬菜，但這也從側面說明了一件事——冬天上市的蔬菜真的很少。
不過如果你真想吃夏季的時令蔬菜，比如說苦瓜和絲瓜等等，也都能吃的到。畢竟在如今這個年代，隨著大棚技術和運輸技術的成熟，大家想吃一些反季節的蔬菜，實在是易而反掌。可在日常生活中，願意去買反季蔬菜的人卻非常少，原因也很簡單，他們會覺得這種蔬菜不營養，甚至害怕吃了之後會對健康不利。
但爆炸營養課堂的營養師告訴大家，反季節蔬菜是可以放心吃的，而且比起冬季只吃大白菜或者蘿蔔等，反而推薦大家去吃一些反季節蔬菜：
一般來說，在其他季節上市的蔬菜，被「大棚種植」後出現在了本不屬於它的季節，就被老百姓認為是反季節蔬菜。也許是因為它們都是在人為製造的條件下種植的，總會給人一種「反自然」的感覺，所以不少人總覺得反季節蔬菜不太好。
可實際上，無論是口感和營養，反季節蔬菜和當季蔬菜的區別都非常小。這兩種蔬菜在種植中最大的區別，往往就是光照和溫度。但一方面來說，現在大棚的技術已經十分成熟了，基本上能創造出差不多的環境。
另一方面，研究數據顯示，光照和溫度等生長環境，對於口感和營養的影響都不大。比如說黃瓜中的維生素C，夏季和冬季相比，一般差距都在百分之十以內。換句話說，100克的黃瓜也相差不到2毫克，基本上可以忽略不計了，多吃一小口蔬菜就能補回來。
所以說，在冬季去吃一些反季節的蔬菜，是完全沒有問題的。而如果天天只吃大白菜和蘿蔔，就算你能把它們烹飪出多種花樣，其營養也比較局限。因此，爆炸營養課堂的營養師建議，大家可以在冬季去適當吃一些反季的蔬菜，從而豐富自己膳食中的蔬菜類型，就能讓我們吃得更加營養健康。
當然啦，不管是吃什麼蔬菜，各位都要記得充分清洗。這樣哪怕是遇到了「農殘超標」的蔬菜，經過充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加熱烹飪，也可以把「可能碰到的風險」降到最低。
