【冬至湯圓5種花式做法】仙女必備的水晶紫薯湯圓，咬開爆漿的流沙太誘人！
posted on 2019-12-18
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又到了一年的尾聲啦，小編真的很喜歡每一年的12月份，因為在去到全新的2020前，會有一些充滿儀式感的節日讓我們溫馨的結束這一年～沒錯啦12月份除了聖誕節，一定要吃盡天下暖乎乎湯圓的冬至日！！除了超市賣的黑芝麻、花生湯圓，今年我們來點不一樣的好不好？！以下是5種花式湯圓做法，請各位查收～！
1. 南瓜花生湯圓
先來一個微微特別的湯圓，在花生湯圓的基礎上將外皮換成南瓜味的，整個顏值看起來就一級棒！！南瓜是個低卡路裡又清甜無比的蔬果，搭上顆粒感明顯的花生內陷，吃起來真的是爽口又美味～！
材料：
花生湯圓：
糯米粉 100克、南瓜泥 120克、清水 60-70毫升、細砂糖 1/2湯匙
花生餡：
炒香花生碎 50克、糖 2湯匙、花生油 1/2湯匙、薑茶糖水 適量
做法：
1、將花生碎和糖放入一個碗裡攪拌均勻，然後再加入花生油拌勻備用。
2、把糯米粉過篩放入一個大碗裡，加入細砂糖混合均勻，然後再加入南瓜泥和清水，將糯米粉，清水與南瓜泥拌勻，搓揉成不粘手的粉團，軟度像耳垂般即可。（清水不要一次過加完，如果太乾的話就加少許水，如果太濕的話就加些糯米粉）
3、將揉好的粉團平均的分成十五份，取一份粉團用掌心搓圓，然後放在掌上壓平，包入花生餡，把包好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。
4、煮一鍋熱水，將湯圓放入水裡煮，當湯圓浮起即是熟了，把湯圓撈起，放入裝著白開水的碗裡備用。
5、把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
2. 白果蓮子香蘭湯圓
哇小編真的好想吃這個啊，太特別了！！！不管是湯底還是湯圓本身都非常非常特別，pandan味的湯圓配上家喻戶曉的白果蓮子糖水，不管是色澤還是味道都非常特別～！
材料：
白果蓮子湯材料：
蓮子 100克、白果 70克、南瓜 84克（切絲）、沙谷 30克、清水 1000毫升、濃椰漿 200毫升、糖 適量
香蘭湯圓材料：
糯米粉 150克、香蘭汁 140克、花生碎 80克、黃豆粉 30克、細糖 70克、奶油 30克
*將所有的內餡材料混合均勻， 搓成小球狀後放入冰箱裡15分鐘後，備用。
香蘭湯圓做法：
1、取一鍋， 放入糯米粉 再慢慢倒入香蘭汁搓成光滑的面團。
2、將面團搓成2角錢大的圓粒包入花生餡料。
3、放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入白果蓮子湯水裡即可。
白果蓮子湯做法：
1、首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗， 然後過濾， 備用。
2、將蓮子剝殼去皮洗淨， 取一鍋加入清水， 蓮子， 白果煮至白果熟透後再加入南瓜絲，再將南瓜絲煮至熟。
3、最後將濃椰漿和做法(1)倒入(2)的鍋裡煮至小滾即可
4、然後才將煮熟的香蘭湯圓加入做法(3)裡即可食用。
3. 擂沙湯圓
擂沙湯圓真的要推薦給喜歡吃mochi的人，一定會很愛這種軟糯糯的干湯圓，外面那層粉裹上去完全是點睛之筆！吃慣了濕湯圓的朋友們不如試試看擂沙湯圓，你可能會找到新天地XD
材料：
糯米粉、黑芝麻、澄粉、熟花生粉、豬油、糖粉
做法：
1、將熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。
2、將澄粉燙熟後加入糯米粉、油，再加水和成面團。
3、將面團分成小劑，包入餡心，搓成圓球。
4、水鍋燒沸，投入湯圓煮熟，撈出瀝水，滾上花生粉，裝入紙杯中即可食用。
*小訣竅：芝麻餡心調好，捏成小球入冰箱冷凍，便於包餡；花生粉要研得細一些，不要有顆粒。
4. 水晶紫薯湯圓
來了來了，仙女帶著她的湯圓過來了～～這款湯圓可以說是心髒阻擊了，第一眼就被迷倒，覺得自己是仙女的麻煩動手做起來！！透明質感的外皮微透著裡面的紫薯餡，讓人都捨不得吃了XD
材料：木薯粉 80g、紫薯 3個、煉乳 適量、桂花糖漿 少許
做法：
1、木薯粉中一點點倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g（=90ml）水。
2、將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。
3、紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。
4、醒好的面團搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。（包好後蓋上保鮮膜防止變干）
5、待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。
6、燜完盛出，根據喜好可加一些桂花糖漿。
5. 奶黃流沙湯圓
最後一道推薦給熱愛流沙包的朋友們，流沙包常見，流沙湯圓你吃過嗎！！鹹蛋內陷真的是放哪裡都讓人熱愛啊，咬下去爆開來的是滿滿的鹹蛋香氣，想想都好爽～！
材料：
鹹蛋黃4-6粒、黃油50g,、純牛奶20ml、砂糖30g、生粉20g、煉奶10g、奶粉15g、吉利丁片10g、吉士粉10g1
做法：
1、搓時如果裂開漏餡，可以在裂開出補上一點面團，按緊，手心沾一點點溫水，然後再搓圓。
2、搓湯圓皮時要用力，時間約20分鐘。
3、湯圓包好後，靜置半小時後，拿個盤子分開放好，放入冰箱冷凍（結冰那格）30分鐘後，確定不會變形。（你可以試試湯圓皮已經變硬）再放入保鮮袋，盡量的抽空袋裡的空氣，把帶口綁緊，再加一個保鮮袋或保鮮盒密封。要檢查保鮮盒、袋是否密封。
4、冷凍後的流沙湯圓才能煮，（不要搓好就煮，爆餡的）記得開水下鍋。
5、湯圓吃時要小心，不要燙到口。
*湯圓皮每個約20克，流沙餡每個約15克，約14粒成品*想要流沙更猛烈些，可增加流沙餡的克數，減少湯圓皮的克數。流沙餡放心做多點吧，剩下放冰箱冷藏，還可以做流沙包哦！）
這個冬至不妨學做不一樣的湯圓，作為步入2020年之前給自己的小禮物！『不一樣的你值得不一樣的湯圓！』
