今天就是冬至了，過了冬至離過年就不遠了。冬至這一天都有吃餃子的習俗，俗話說：「冬至吃餃子，不凍耳朵。」所以很多人都開始逛菜市場準備餃子的食材，今天又是假期，一家人在一起熱熱鬧鬧的包頓餃子，想想就開心。但到底包什麼餡的餃子呢？今天小編就給大家推薦4種餃子餡，有葷有素，總有一個適合你。

鮁魚餃子

材料：鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽，料酒，胡椒面，香油各適量。

做法：魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，再加入其餘材料攪拌均勻即可。



豬肉柿子椒餡

食材：肉餡400克，柿子椒4個，鹽4克，生抽3勺，醬油1勺，蚝油2勺，白鬍椒粉適量，白糖1勺，蛋清1個，香油適量，蔥姜蒜適量

做法：1.肉餡中加入鹽4克，生抽3勺，醬油1勺，蚝油2勺，白鬍椒粉適量，白糖1勺，蛋清1個，香油適量，蔥姜蒜適量拌勻。2.柿子椒洗凈，去除內部的筋，切成小丁。3.將切好的柿子椒丁拌進肉餡中。



蘿卜豬肉餡兒

做法：1、蘿卜洗凈擦成細絲，撒一些鹽攪拌均勻，這一步為了減少蘿卜的辛辣味和水分。2、豬肉剁碎，或者切成小塊，放入絞肉機里攪碎。3、準備一小撮花椒，用溫水泡15分鐘左右，撈出花椒粒，製成花椒水。4、分次少量的倒入花椒水，按一個方向攪拌，讓肉餡把水分次吃進肉里。5、蘿卜用力擠壓掉水分切成小碎段，韭菜也切成碎段，蔥末、薑末、蚝油、生抽、香油和少許的鹽一併放入肉餡里繼續順一個方向攪拌均勻。6、準備餃子皮，包上自己順手的餃子，下鍋煮熟就可以了。



白菜豬肉餡

食材：豬肉餡、白菜1顆、干香菇50克（泡發）、胡蘿卜1根、蔥2根、雞蛋2個、五香粉2克、鹽20克、生抽2勺、耗油2勺、芝麻油30克、糖2勺、植物油

做法：食材切碎，白菜切沫放入10克鹽腌制。將干香菇、大蔥、胡蘿卜炒熟將所有食材放入盆中順時針攪拌均勻



這幾種餃子餡料做法你都學會了嗎？

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