冬季天氣乾燥，吃什麼最滋潤？
健康養生周刊 2020-01-09 14:10:07
冬季天氣乾燥，吃什麼最滋潤？廣東省中醫院脾胃科大科主任黃穗平教授給街坊推薦一款“平民燕窩”——銀耳。銀耳有滋陰潤肺、養胃生津的功效，冬季煮一碗暖暖的銀耳羹最適合不過了。他介紹，銀耳性平，味甘淡，是一味滋補良藥，特點是滋而不傷陽，潤而不膩滯。對那些一吃黨參、黃芪、紅棗、桂圓就上火的人來講，可以用銀耳來代替，適用於胃陰不足、脾胃虛弱所致的胃脘隱痛、口乾咽燥、胃納不佳等症。再就是潤腸通便，適合陰虛腸燥，大便干結者。
銀耳的美容養顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質，長期服用可以潤肌膚祛皺紋，增強皮膚的彈性，為美容養顏佳品。
美味銀耳也需正確食用
銀耳滋補又美味，適合長期調補身體，但黃穗平提醒：食用過程需注意以下幾點：
1.糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。
2.患有風寒感冒的人不適合吃銀耳，因為銀耳為滋陰之品，容易斂邪，外感風寒者服用會加重感冒症狀。
3.痰濕、濕熱體質不適合吃銀耳，銀耳能生津潤燥，但又容易助濕內生。
挑選銀耳5個小竅門
銀耳的滋陰潤燥的功效還取決於它的質量優良，所以，挑選質量優的銀耳很重要，挑選銀耳有以下5個小竅門：
1.銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。
2.質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、膨脹性差。
3.銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。
4.好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
5.新鮮銀耳摸起來比較乾燥、質地脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣，會有發軟的感覺。
推薦食療方
◆銀耳百合枸杞羹
材料：銀耳20克（干品），百合10克，枸杞10克，冰糖適量。（1人份）
做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內，加適量水，用文火煮成濃汁後，加入冰糖，再煮5分鐘即可服用。
功效：滋陰潤肺，益胃生津，潤膚美顏，安神助眠。
◆冰糖雪梨燉百合
材料：銀耳、百合、冰糖各60克，雪梨1個。
做法：將銀耳、百合洗淨，一瓣瓣撕開，雪梨洗淨切塊，一同放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。
功效：潤燥清火，清心養肺的功效。
◆清蒸銀耳百合湯
材料：銀耳20克，百合鮮品500克，白糖適量。
做法：將銀耳、百合洗淨後掰開成片狀，加適量水、白糖蒸熟即可。
功效：潤肺止咳，清心安神的功效。
◆百合冬瓜湯
材料：銀耳20克，百合50克，鮮冬瓜400克，雞蛋1枚。
做法：銀耳、百合洗淨撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸後，倒入雞蛋清，加少許油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可。
功效：清涼祛熱。
◆百合蓮子紅豆沙
材料：銀耳20克，紅豆500克，百合25克，蓮子60克。
做法：把紅豆和適量清水放進豆漿機裡打成紅豆沙。將銀耳、百合、蓮子用熱水泡一下，放在砂鍋裡煮熟即可。
功效：清心安神，改善睡眠的作用。
◆銀耳粳米粥
材料：銀耳20克清水浸泡半小時；粳米100克，大棗5枚，同煮粥。
做法：煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳，用適量冰糖調味食用。
功效：治高血壓、血管硬化、肺結核低熱。
◆蘋果銀耳紅棗湯
材料：銀耳、蘋果、紅棗，紅糖或冰糖適量。
做法：1.銀耳提前4小時泡發，洗淨撕成小朵。紅棗用溫水泡10分鐘左右。
2.蘋果洗淨切小塊。
3.鍋內放清水，放入銀耳和紅棗，大火開後轉小火煲一小時。
4.放入蘋果塊再煲20分鐘左右，後放入冰糖或紅糖，再煮5分鐘即可
