由於其高濃度的強大植物化合物，具有天然紫色色調的食物提供了廣泛的健康益處。雖然紫色通常與水果有關，但有許多類型的紫色食物可供選擇，包括蔬菜和穀物。
黑莓是最著名的紫色水果之一。這些多汁的漿果富含營養和強效的花青素色素。
花青素是一種多酚化合物，可以為食物提供紫色，藍色或紅色。在這份清單中，其他水果，蔬菜和穀物中的濃度很高。它們在您的身體中充當強大的抗氧化劑，保護您的細胞免受損害並減少炎症，否則可能導致負面的健康結果。
花青素以各種方式促進健康。吃含有花青素的食物，如黑莓，可以預防許多慢性疾病，如糖尿病，某些癌症和心臟病。黑莓還含有其他強多酚抗氧化劑，以及纖維和微量營養素，包括維生素C，葉酸，鎂，鉀和錳。所有這些營養成分使黑莓成為美味，甜味的高營養選擇。
2.黑米
黑米（Oryza sativa L. indica）是一種獨特的米飯品種，煮熟時呈現深紫色。與其他水稻品種不同，高度著色的禁用大米是花青素的極好來源，可能具有抗癌作用。在試管和動物研究中，黑米花青素已被證明可抑制癌細胞生長並誘導癌細胞死亡。這種引人注目的穀物可以代替白米或糙米，可用於多種食譜，如湯，炒菜和肉飯。
3.紫甘薯
所有的紅薯都營養豐富，提供多種維生素和礦物質，包括維生素C，維生素原A，鉀和B族維生素。紫甘薯還含有花青素抗氧化劑。試管和動物研究表明，紫甘薯可能具有抗炎作用，甚至可以預防肥胖和某些類型的癌症，包括結腸癌。在任何配方中，您都可以使用紫甘薯代替更常見的橙肉紅薯。
4.茄子
茄子有多種顏色，但紫皮茄子是最常見的。
雖然不像這個列表中的其他食物一樣營養密集，茄子含有豐富的抗氧化劑和錳，這是一種對骨骼健康和新陳代謝必不可少的礦物質。紫色茄子的果皮特別濃縮在花青素中，在動物和試管研究中已被證明具有抗炎和心臟保護作用。
5.紫色花椰菜
紫色的花椰菜（甘藍變種灰黴病）是一種視覺震撼十字花科蔬菜。與白色品種不同，紫菜花含有花青素，這要歸功於基因突變，使其具有強烈的紫色色調（13值得信賴的來源）。紫菜花不僅為任何菜肴增添色彩，還具有抗炎作用，可預防某些癌症，包括結腸直腸癌。
在你的飲食中添加更多十字花科蔬菜如花椰菜可以減少患心臟病的風險，並可以增加你的整體壽命。
