說到春季適合吃什麼，就想到人們經常說的一句話，老人常說「春吃芽、夏吃瓜。」在春季正是適合吃芽菜的季節，再加上有些芽菜還可以自己製作，如自製大蒜芽、綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等等，美味健康還具有多種養生功效。
今天重點和大家說說，春季吃芽菜中的綠豆芽、黃豆芽，健脾祛濕、清熱解毒好處多。
綠豆芽，是綠豆發出的芽菜，它是一種豆科植物綠豆的種子，再經過浸泡發酵後發出的嫩芽，就是我們食用的綠豆芽了。對於不喜歡吃綠豆，但又想吸收綠豆中的營養，就不妨吃綠豆芽，在春季做春餅的時候，或者是當成一種下飯可口的小菜，綠豆芽都能滿足你的食慾。
並且，值得大家珍惜的是，經過綠豆轉變成綠豆芽的過程中，還會發生很多營養上的變化。在變成綠豆芽後，其中的活性物質還增加了不少，如維生素C含量等，都要比綠豆高。且綠豆芽的熱量、碳水化合物含量低，還非常適合減肥減脂的人群食用。在中醫上還認為，綠豆芽性寒，有清熱解毒、利尿利濕熱、調五臟、補中益氣的好處。在春季食用還能幫助機體提供免疫力，對預防呼吸道疾病有利。
和綠豆芽一樣，美味的芽菜還有黃豆芽，黃豆芽的水分含量高，雖然是黃豆發芽後的蔬菜，但大家也不用擔心吃完黃豆芽會出現脹氣、放屁現象。這是因為黃豆在發芽後，其中的蛋白質成分會被分解成小分子氨基酸，會更容易被腸胃吸收。
對於有濕氣的人群，還可以選擇黃豆芽，它也具有健脾利濕、清熱解毒的功效。在和綠豆芽的對比上，黃豆芽雖然整體上和綠豆芽的營養成分差不多，但黃豆芽的大優勢在於它的鉀含量比綠豆芽高，需要補鉀的人群以及高血壓患者，不妨選擇黃豆芽。
另外，痛風人群也不用擔心黃豆芽和綠豆芽的嘌呤成分，它們都屬於低嘌呤的食物。因發芽的緣故，單寧等影響機體吸收營養的物質也大大降低了，痛風患者適量食用，還對穩定病情預防痛風發作有利，是很好的時令蔬菜。
