大家都吃過油麵筋吧，一般我們大都是在涮火鍋、吃麻辣燙的時候吃它，今天呢，我給大家分享我家最喜歡吃的一個油麵筋做法——油麵筋塞肉。操作很簡單，將肉餡塞入油麵筋，再調入醬汁烹煮，油麵筋的香郁，油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁，就這麼一盤普普通通的家常菜，卻是十足的下飯神器，再沒有食慾的人也能幹掉兩碗米飯，小孩碰上這樣的美味下飯菜，根本毫無抵抗力，健康又有營養，下面我們來看一下這道美味下飯菜如何製作！
【材料】：麵筋 8個，豬腿肉 250克，馬蹄 8個，干香菇5朵，雞蛋 1個，姜蔥 適量、蚝油 2湯匙，生抽 1湯匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙
湯汁：清水 適量，老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，糖 半茶匙，澱粉2茶匙
【做法】：1、香菇用水泡軟後去蒂，剁碎；
2、馬蹄去皮後也剁碎；
3、把豬肉剁碎，或者用料理機絞碎，放入馬蹄碎和香菇碎一起攪拌均勻，再磨入大概半湯匙的薑末，放入切碎的蔥白，倒入2湯匙蚝油， 1湯匙生抽，半茶匙鹽 ，半茶匙糖，最後敲入一個雞蛋，再順時針攪拌到上勁，攪到肉餡變得黏稠，不會鬆散開。
4、拿一個麵筋，用筷子在上面戳個洞，小心別太大力把筷子穿過去了，也可以用手指按個小洞，然後用筷子插進裡面輕輕轉2圈把裡面的麵筋組織攪碎，這樣裡面空間大點，可以塞多點肉。
5、把所有餡料都塞進麵筋裡面，然後拍一點澱粉在塞肉的孔那裡封口，不用很多，輕輕的壓一層就行。
6、鍋內放入適量的清水煮開，倒入1湯匙老抽， 3湯匙生抽，半茶匙糖，然後把麵筋塞肉的孔朝下，放在鍋裡，然後蓋上鍋蓋，用中小火燜20分鐘；
7、燜的過程中可以給麵筋翻個面。麵筋燜好後撈起裝在盤子裡。
最後倒入一些澱粉水到湯汁裡勾芡，煮至湯汁變稠。把芡汁淋在麵筋上，又香又有嚼勁的油麵筋塞肉就做好啦。
【小提示】：
1、做麵筋塞肉，用什麼和豬肉搭配，或者做什麼餡料完全可以根據自己愛好更換。
2、拌肉餡一定要順著一個方向，並且攪拌時間長一點，肉上勁後，口感更好。
