春季大批水果上市，雖然有應季的丑橘、草莓、櫻桃、菠蘿，但作為一年四季都能吃到的獼猴桃，依舊深受人們的喜愛。對於糖尿病患者來說，獼猴桃血糖生成指數為52，可以適量食用，每天都吃一個獼猴桃，即不會造成血糖波動，還能維持機體正常運作。
獼猴桃還非常適合需要減肥減脂的人群食用，熱量低營養高，加餐時候吃、飯前吃，都有利於機體控制體重。其中豐富的維生素C、膳食纖維、維生素A等營養成分，還有通便、保護皮膚細胞生長、增強免疫系統功能的好處。因為在特殊期間，有些人會採取一次性購買食物原則，在挑選獼猴桃時也都會選擇稍微硬一點。銷售獼猴桃的商家，在採摘獼猴桃也是在生硬狀態下採摘，避免軟爛銷售量下降。
可有些人把獼猴桃放了幾天發現還沒有變硬，這應該怎麼辦呢？大家先不要著急吃或者是著急扔掉，對待獼猴桃也需要有訣竅。
首先，在挑選獼猴桃時，要注意選擇沒有碰傷的獼猴桃，如果途中獼猴桃受到碰撞，輕輕觸摸有地方變軟了。這樣的水果可能還沒有變軟後，就已經開始腐爛，其過程還有可能因為接觸到外界微生物，出現腐爛現象。
安全起見，這樣的獼猴桃要扔掉了，避免食物中毒。選擇顆粒飽滿，全身硬的獼猴桃，這樣挑選的第一步就完成了。其次，看大家想要食用獼猴桃的時間，如果你想過幾天就食用。不妨把獼猴桃提前用乙烯催熟。乙烯可以讓未成熟水果，在短時間內分解水果中的營養物質，把澱粉酶水解成糖分，通過果膠酶分解果膠，從而讓獼猴桃變軟。
最後，如果我們在家自己催熟，不用特意去購買乙烯，因為劑量我們無法把控，很有可能在使用時超出安全範圍，造成不良現象。我們可以利用幾種自帶乙烯的水果，如蘋果、香蕉、梨，這3種常見水果，可以自己釋放乙烯。
在催熟後，準備一個保鮮袋，分別把蘋果和獼猴桃放在一起，因蘋果本身是一種室溫儲存的水果，大家還不用擔心蘋果保日期短。在常溫下把放置2、3天，看到獼猴桃已經有發軟、變形的跡象，我們就可以食用了。
