【10款創意蒸肉餅食譜】學起來，一天一款也吃不膩！ 蒸肉餅是很多人喜愛的一道料理。因為准備過程
是非常簡單，而且還非常下飯呢！
最重要的是蒸肉餅有兒時的味道呀！
熱騰騰的白飯 淋上香噴噴肉餅汁
吃的時候 再搭上一小塊肉餅！
兒時回憶都馬上湧了上來了呀~
現在就讓小編為你們介紹10款創意蒸肉餅食譜吧，
學起來蒸給家人吃 ~ 真是棒極了！
1. 豆腐蒸肉餅
食材：
- 肉碎 150g
- 嫩豆腐 1盒
- 小蔥 適量
- 鹽 適量
- 醬油 1勺
- 麻油 0.5勺
- 料酒 1勺
步驟：
- 取半盒嫩豆腐切厚片，整齊平碼放入盤中，另外半盒備用。
- 把肉碎與備用的豆腐用手捏碎，加適量 鹽，醬油，黃酒，攪拌均勻
- 將攪拌好的豆腐和肉碎，放於已經排放好豆腐的盤中，略微按壓。
- 可以與米飯同蒸，也可單獨開火蒸10分鐘以上，就算蒸的時間較長，也不會影響口感。
- 出鍋後點上香油，撒蔥花，即可。
2. 菜乾蒸肉餅
食材：
- 肉碎 500克
- 菜乾 適量
- 生薑 幾片
- 生抽 兩勺半
- 老抽 半勺
- 鹽 適量克
- 生粉（加入一點點水攪勻） 一勺
- 耗油（加少量水攪勻） 一勺
- 料酒 半勺
步驟：
- 把菜乾用水泡上半天，待全部軟化後擰干水分卻成碎末
- 把生粉加入一點點水攪勻 ; 把耗油加入一點點水攪勻
- 把調味料 （白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，適量生粉水）和切碎的菜乾加入肉碎裡攪拌均勻，醃制10分鐘。
- 切幾片生薑放在碗底。
- 把醃好的肉平鋪到盤子裡，加入適量的耗油水，上蒸鍋蒸30分鐘。
- 吃之前撒上蔥花能增加色彩。
3. 吊片蒸肉餅
食材：
- 肉碎 300g
- 干魷魚 適量
- 水 少許
- 鹽 適量
- 味粉 適量
- 生抽 少許
- 油 適量
步驟：
- 把干魷魚放冷水泡發至軟身，然後撕去魷魚身上的黑膜。。
- 將肉碎放至干淨容器裡，加入鹽，糖，味粉，生抽，水，生粉，攪拌好後醃制半小時。
- 將魷魚碎放入醃制好的上腿肉中，攪拌均勻。
- 接著，往碟子中放少許油，晃動碟子，讓油可以均勻地在碟子中。
- 然後放入攪拌好的肉進碟子中，抹平表面，大火蒸12分鐘左右便能出鍋。
- 出鍋後撒少許蔥花在表面點綴一下便可。
4. 娃娃菜蒸肉餅
食材：
- 娃娃菜 半顆
- 肉碎 300克
- 雞蛋 1個
- 生粉 適量
- 油 適量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量克
- 香油 適量
步驟：
- 首先把娃娃菜洗干淨,然後把娃娃菜剁碎，擠干水分待用。
- 把一個蛋清（蛋黃備用）調味料 （生抽、蚝油、胡椒粉、油、鹽、生粉）加入肉碎裡攪拌均勻。
- 接著，加入擠干水分的娃娃菜。
- 然後把肉放入盤中，中間留個窩，放入剛剛的蛋黃。
- 上鍋以大火蒸十五分鐘即可食用。
5.雞蛋蒸肉餅
食材：
- 雞蛋 1個
- 豬肉 200克
- 薑末 5克（大約一小片）
- 鹽 適量
步驟：
- 將薑末、豬肉混一起剁細，此時可以均勻撒少許鹽在肉上調味。
- 將剁好的肉餡放入碗中，用分蛋器將蛋清分離，將蛋清部分倒入肉餡中，這樣蒸出來的肉餅會格外嫩。
- 順時針攪拌肉餡。
- 用勺子將肉餡在盤子上均勻鋪開，中間用勺子輕輕按一個小窩，將剛剛的蛋黃放在中間。蒸鍋上汽後，放上去蒸15分鐘，即可。
6. 梅菜鹹蛋蒸肉餅
食材：
- 豬肉碎 200g
- 梅菜 100g
- 鹹蛋 1粒
- 薑末 5g
- 蔥花 10g
- 調味料
- 生抽 5g
- 蚝油 10g
- 花雕酒/料酒 10g
- 糖 2g
- 麻油 5g
- 玉米澱粉 5g
步驟：
- 准備好肉碎，放入容器。蔥切蔥花，姜切細末。
- 梅菜提前用清水浸泡2小時後，切成小顆粒狀，入沸水中汆燙1分鐘左右，再撈出瀝干後用鍋子炒干炒香（不放油，干炒即可）。
- 把鹹蛋煮熟，切成丁。
- 在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，薑末，蔥花和玉米澱粉。攪拌至起膠粘手的狀態。
- 加入炒好的梅菜和切碎的鹹蛋，混合均勻。
- 取一個深一點的盤子，醬肉餅餡放在盤子上，輕輕壓平，大火蒸20-25分鐘即可。
7. 豆角蒸肉餅
食材：
- 澱粉 1 勺
- 豬肉碎 250 克
- 醬油 1 勺
- 鹽 少許
- 雞蛋 1個
- 鮑魚汁 少許
步驟：
- 半豬肉碎，加鹽，醬油，鮑魚汁，澱粉，雞蛋清，攪拌均勻，再放玉米拌勻。
- 把豆角洗干淨，放入熱水白灼，再撈上來，捲成圓圈。
- 把肉放入豆角圓圈內，大火蒸15-20分鐘即可。
8. 香菇蒸肉餅
食材：
- 香菇 8朵
- 前腿肉 400克
- 澱粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺半
- 蔥 1根
- 姜 少許
- 食用油 少許
步驟：
- 香菇泡發，洗好，把肉切小塊，薑片加入一起放入攪碎機裡。沒有機器的朋友，手工剁碎。
- 接著，往肉碎裡放入蚝油，生抽，澱粉，香油，順時針方向攪拌均勻。
- 上鍋蒸大約20分鐘即可。
9. 鹹蛋黃蒸肉餅
食材：
- 鹹蛋黃2個
- 豬肉餡200克
- 香蔥1棵
- 大蒜4瓣
- 醬油1小匙
- 鹽1小匙
步驟：
- 將鹹蛋黃切半，鋪在碗底。
- 香蔥、大蒜洗淨切末。
- 往豬肉餡裡加入鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻。
- 將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鐘。
- 將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。
10. 冬菜蒸肉餅
食材：
- 肉碎 120 g
- 冬菜 約半小碗
- 蒜茸 1 大匙
- 麻油 適量
- 胡椒粉 適量
- 蔥頭油 半大匙
步驟：
- 把冬菜和蒜茸洗淨剁至碎。
- 把肉碎、冬菜、蒜茸、麻油、胡椒粉拌勻。
- 接著，加入少許的清水，用大火蒸10分鐘即可。
- 上桌前能加入少許蔥頭油會更加香。
