大家好，今天做酥脆蛋捲，酥到掉渣，比買的還好吃，下面就與我一起看一下是怎麼做的吧。
1.首先大碗中打入四個雞蛋，加入70克白糖，1克鹽攪拌均勻，加入融化好的10克黃油，繼續攪拌均勻，家裡沒有黃油，可以用食用油代替，最好是玉米油。篩入110克低筋麵粉，加入熟的黑芝麻20克。再次攪拌均勻，攪拌好的蛋糊是比較濃稠順滑的狀態。
2.電餅鐺預熱不刷油，倒一勺麵糊，蓋上油紙再放入平底盤壓實，沒有平底盤可以用平底鍋代替。壓平壓得越薄越好。麵糊定型後掀起油紙，水分在蒸發，把裡面的水分都蒸發出去，底部微焦就可以翻面了。煎至兩都上色，用兩根筷子，把蛋餅捲起來，卷的時候小心燙手。
3.卷好後放到烤架上，晾涼，麵糊一定要省放，壓到最薄，小火烘乾水份，晾涼就酥脆了，依次把做好的蛋捲放到烤架上晾涼，滿屋飄香，不用烤箱，電餅鐺或平底鍋就搞定了，比外面買的還要好吃。全家人都特別喜歡吃，特別的酥脆，一碰都掉渣。上桌就光盤了。如果你喜歡就試一下吧。
