蓮藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、蔗糖、葡萄糖等，定期食用蓮可改善脾胃，有助於緩解咳嗽和哮喘等呼吸系統疾病。現在的天氣是清肺、養肺的好時機，如果不注意及時補充水分，很容易產生肺熱，每天咳嗽幾次，而且心情很容易煩躁。
如果您一周吃兩次或三次蓮藕，可以在不到一周的時間內使您的心臟平靜，滋養滋潤，緩解咳嗽並清理了肺臟。此外，蓮藕還含有豐富的維生素A，維生素E，維生素C等皮膚所需的礦物質，多吃可以幫助皮膚排毒，抗氧化，及時補充所需的水分，使臉部顯得更加紅潤有光澤，不愧其養肺第一菜的美名！
一、蓮藕食譜
蓮藕的吃法有很多，今天重點推薦2款蓮藕美食。首先是排骨藕湯，這也是一款武漢特色的美食，為武漢人民加油！
排骨藕湯
材料：
排骨400克，蓮藕一大節，生薑1塊，大蔥半截，食鹽少許
1、準備材料，鍋中加水，放入薑片和蔥白，水開以後放入洗凈的排骨焯去血水（排骨焯過水，燉出來的湯更清爽無腥味）
2、焯好水的排骨用清水洗凈，控水
3、砂鍋中加入足量清水（水要一次加好，不建議中途加水），放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時（為了有煨排骨的味兒，最好不要使用高壓鍋）
4、把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
5、蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽、蔥花調味即可（喜歡枸杞的朋友，可以在關火前10分鐘，加入適量枸杞，也很滋補）。
功效：
蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有好處。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是很好的一款湯，適合經常食用。
說到這兒，不得不感謝武漢的人民，排骨藕湯最正宗的要數武漢的了，因為武漢的蓮藕是一絕，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養，藥用食補兩宜，最適合燉湯了。
清炒蓮藕
材料：
蓮藕500克、芹菜100克、蒜茸30克、薑絲20克，生抽、蚝油各少許，鹽、糖、花生油各適量
1、蓮藕去皮洗凈，切片，浸入水中出澱粉，備用。
2、芹菜洗凈切段備用，最好斜切。
3、開鍋下油，爆香蒜茸和薑絲，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許生抽、蚝油繼續翻炒，以鹽、糖調味，裝盤便成。
功效：
鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。這種清炒藕片既開胃又下飯，吃起來清清爽爽，是不是別具一格的清肺、養肺小菜？
二、如何選擇蓮藕
在大部分人的眼裡蓮藕都長得一樣，所以也區分不了蓮藕與蓮藕之間的區別。但是蓮藕的品種也有很多，而且每一種品種不同它們的口感也會不一樣。對做菜有一定了解的人都應該知道，用來炒的蓮藕和用來燉湯的蓮藕選擇的品種是不一樣的，因為用來燉湯的蓮藕應該是可以變軟的一種蓮藕。那麼燉湯的蓮藕應該怎麼選呢?
上面才講過，如果是排骨藕湯，最好選擇粉藕。粉藕最適合用來煲湯,因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的、糯糯的。
顏色發暗、粉色的,一般是粉藕;而顏色自然的、發白的,一般是脆藕，適合涼拌或清炒。或者切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔；不過，7孔粉藕在市場上也很常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。
這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。再者，直接把生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。且脆藕會絲多，反之是糯藕。
三、蓮藕的儲存方法
眼下還屬於春節期間，很多人家裡儲存的有蓮藕，方法不對很快就會爛掉，扔掉了可惜。蓮藕含水豐富，最佳貯藏溫度為5度，也是日常生活中必備的食材。下面告訴你蓮藕的保存方法，照著儲存吧~
1、切過的蓮藕主要在切口處覆以保鮮膜，放置冰箱冷藏室，一般可以保存5天左右。
2、新鮮未切過的蓮藕，可以採取以下幾種方法：
放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆；
或直接用稻草包起來，然後放在清水裡把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。
這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
也可以把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
養肺除了戒煙之外，平時就必須多多注意對肺部的保養。在不良天氣下戴口罩，不要到人流量較大的場所去，更不要呆在在灰塵較多的環境裡，以防吸入肺中，還要注意定期檢查，養成健康的生活性。
關注食療的理念，把營養豐富的滋補食物融入到日常的飲食當中去，在不知不覺中養就一個健康強壯的肺！
