雖然多吃芹菜確實能控制血壓，但食物是食物，藥物是藥物，以單吃芹菜來達到降壓效果，是不可行的！雖然不治病，但芹菜富含膳食纖維，除了幫助腸道蠕動，增加人體飽腹感，還能幫助降低膽固醇（芹菜中含改善壞膽固醇的3-n-丁二苯甲酸酯（3nb）的化合物）。以上種種，讓它榮獲「長壽菜」的美名確實不意外。
你可能只認為芹菜有太多的膳食纖維，但其實芹菜是人體重要維生素與礦物質的極佳補充來源，研究統計指出，芹菜的維生素K、鉬含量非常豐富，懂得食用，還能補充其他維生素如：A族、B2、B6、C族及其他微量元素：磷、鎂、銅等。
不過很多人在日常生活中食用芹菜的時候，忽視了吃芹菜的注意事項，更是有很多吃法導致芹菜的營養價值得不到充分發揮，而以下這幾種芹菜的吃法就等於浪費營養。
丟掉菜葉子
大部分人在吃芹菜的時候，都會直接把芹菜葉扔掉，然後留下芹菜莖，但這種做法其實是對芹菜營養的一種浪費。芹菜葉是芹菜中含營養較多的部分，芹菜葉中含大量礦物質以及鉀鈣元素，這些物質對於血壓的穩定以及通暢血管來說，有至關重要的作用。除此外，芹菜葉中還含大量胡蘿蔔素、維生素，這些都是芹菜莖匱乏的。
長時間烹煮
很多人喜歡吃軟爛的菜，在做菜時通常就會長時間烹制，而這就會導致芹菜的營養價值流失，尤其是對於芹菜這種富含鈣質以及維生素D的蔬菜而言。如果用清水長時間煮，營養流失會更嚴重，所以比較好的做法是把芹菜洗後再切，可有效避免維生素被氧化，而且在烹飪時採用爆炒（或者榨汁飲用）的方式，最好是減少在鍋中停留的時間，這樣營養損失是最少的。
和黃瓜同食
各種不同的菜放在一起搭配食用是常見做法，而芹菜作為一種家常菜，其搭配形式更是豐富，但是要注意，由於芹菜中含有大量的維生素，所以說在搭配的時候需要去注意食材的選擇。比如芹菜和涼拌的黃瓜最好不要放在一起，黃瓜含維生素C分解酶，而黃瓜若是使用涼拌或者是生吃的方法和芹菜搭配在一起，會導致芹菜中的維生素C被黃瓜中的分解酶分解，影響芹菜的營養價值。
綜上所述，雖然芹菜不是藥，但是它可幫助人體預防疾病。只是在吃的時候還需「上點心」，以防營養流失。
