西紅柿，又名番茄，既可生吃還能熟吃，可能到現在都有人糾結吃法問題。其實不用如此，維生素C雖然是一種水溶性維生素，熟吃會損失一部分但同樣也能被機體消化吸收，或是從其他新鮮蔬菜蔬果中補充。
而番茄紅素是一種脂溶性維生素，固然生吃不好吸收，但也並不是代表就不能被機體利用。所以大家無需擔心，熟吃和雞蛋一起，營養互補口感最佳。從西紅柿的營養上來看，在美國一項研究發現，西紅柿中的番茄紅素具有強大的抗氧化能力，對保護細胞、抑制癌變、預防腫瘤有積極作用。還能清除體內有害自由基，對保護血管健康、抵抗身體衰老有益。
對於高血壓患者，西紅柿味酸，有促進消化、預防便秘等作用，還能為機體補鉀。假如你每天食用100g西紅柿，無論生吃熟吃，大約能吸收179mg的鉀，在蔬菜裡面算是高鉀食物了，可平穩血壓。
雞蛋，大家都知道是健康營養俱佳的食物，其含有的多種氨基酸、優質蛋白質，在食物中最能滿足機體需求。健康吃法每天食用一個水煮蛋，可是機體營養重要的一部分，有增強抗體、降低血液中低密度脂蛋白水平等作用。
兩者結合在一起，做成經典的西紅柿炒雞蛋，植物蛋白和動物蛋白互補，更利於食物多樣性，滿足每日營養需求。但要提醒大家，對於這道經典菜肴，要避開幾種錯誤吃法：
放過多植物油。
多數家庭都會選擇大桶油，物美價廉也容易讓人多吃。據生活調查發現，僅僅是一道西紅柿炒雞蛋，整體上的含油量就能達到30g以上，而一個人一天內最適合攝入食用油的量在25g~30g。
很顯然，這道菜會成為增肥菜。
所以，這種吃法不建議，在節約用油以及符合健康要求上，建議大家炒菜全過程放一次油，在攪拌雞蛋液時放入適量水，可減少雞蛋黃吸油。等到雞蛋快熟時，放入西紅柿進行翻炒，隨後出鍋即可享受美味。
放過多白糖。
除了食鹽，有些家庭喜歡放糖，如白糖、冰糖用到的次數最多，這讓做也容易增加全天熱量攝入。不僅僅是糖尿病患者，還有健康人群，如果沒有戒糖的打算，也要把全天控糖量在25g以下，不放糖的西紅柿炒雞蛋味道也不會太差哦。
