【醬爆排骨王】
材料：豬扒肉/裡嵴肉（俗稱的肉眼） 600g蒜頭碎 2湯匙生抽（排盤） 適量芝麻 少許（炸豬扒前先炒香）醃肉醬料：生抽/醬青 1湯匙胡椒粉 1湯匙黑/醬油 1湯匙紹興酒/花凋酒 2湯匙雞蛋 1粒五香粉 1茶匙麻油 1茶匙白糖 1茶匙醬汁：紹興酒/花凋酒 1湯匙白米醋 2湯匙番茄醬 3湯匙辣椒醬 1湯匙白糖 3湯匙清水 3湯匙做法：（45 分鐘）1. 豬排切小段，用廚房吸油紙，用刀背/錐肉錐子拍松備用！
2. 再用醃肉料抹遍豬扒按摩一下，醃制時間隔夜比較入味而且柔嫩！
3.大火熱油，豬扒從醃料裡拿起來，撒上少許玉米粉油炸，油量要蓋過肉，炸完瀝干油份備用！
4.在下1/2湯匙油，爆香蒜頭碎，倒入一小碗水，小火煮滾,下醬汁料，煮一會，就可以倒入炸好豬扒，大火爆煮3分鐘，熄火就可以把豬扒肉擺在鋪滿生菜的碟子盛盤，再把醬汁淋上去，撒上芝麻！ 可以試試夠不夠甜，喜歡甜一點可以加多一點糖！
食譜來自 吉米麗の廚房小天地Like Rojaklah Facebook！不出門也能知天下事～
