【紫薯減肥】紫薯VS紫心蕃薯 哪個營養價值更高？哪款較適合減肥人士？
蕃薯一直以來都被譽為減肥恩物，含有高膳食纖維，含多種維生素加上低升糖。許多減肥人士都會拿來代替米飯增加飽肚感，不同顏色蕃薯含有不同營養價值，那紫薯和紫心蕃薯又有何區別呢？
連皮食營養更佳建議採取蒸的方式去煮熟蕃薯，水煮方式會使花青素和胡蘿蔔素等營養素會隨著水份流失。由於紫薯連表皮都含有花青素，連皮進食可獲取較多營養素。
雖然紫薯營養價值高，但由於纖維含量較高，含有氧化酶，適量吃可以幫助消化，但進食過量可能會導致脹氣，建議可以和其他五穀類食物交替食用。有腸胃問題人士和糖尿病患應注意進食份量，建議一次只吃一根就好。
