牛油果食譜大全！4式多士/焗牛油果/Creamy雪糕營養師與名廚教路美肌瘦身、增抵抗力必食｜食是食非

2020-05-17

牛油果被譽為「超級食物」，在外國更一度掀起熱潮，這次找來註冊營養師Gloria Tse和名廚Jacky Yu分享一系列牛油果食譜，由4式多士、焗牛油果到新假期懶人廚房介紹過的Creamy雪糕都有，身為牛油果控的你記得bookmark定跟住整啦！

營養師教路！牛油果食譜大全1. 牛油果多士4食

註冊營養師Gloria分享指，吃適量的牛油果有助減磅，皆因含較多脂肪和纖維，令飽肚感更持久，減少食零食的慾望。若使用牛油果去代替平時塗麵包的牛油，熱量更低更有益，因此這次為大家介紹4式牛油果多士，簡單步驟變出多重風味！不過要小心，牛油果熱量並不低，每60克（約半個細的牛油果）已經有104kcal，故每日進食半個便已足夠，大家製作完後與家人朋友分享就最適合啦！

牛油果功效多多，這次請來註冊營養師Gloria分享牛油果食譜，一次過製作4式牛油果多士！

材料

全麥法包 …………. 1條（切片）乳酪 …………. 2湯匙車釐茄 …………. 4粒（切片）

牛油果 …………. 2個雞蛋 …………. 1隻（烚熟）洋蔥 …………. 1/4個低脂蛋黃醬…………. 2湯匙芝士碎…………. 15克檸檬汁…………. 2茶匙鹽及胡椒…………. 少許

車釐茄牛油果醬多士做法

① 洋蔥切碎，將1個牛油果刮肉。

② 將牛油果肉、洋蔥粒、乳酪、少許鹽及黑椒拌勻，壓成牛油果醬。

③ 將牛油果醬放上法包片，加上車釐茄片即成。

芝士牛油果醬多士做法

① 將牛油果醬放上法包片，撒下少許芝士。

② 放入200℃的多士爐，焗4-8分鐘至芝溶化即成。

牛油果粒多士做法

① 將1個牛油果切粒，加入少許鹽、黑椒及檸檬汁拌勻。

② 將已調好味的牛油果粒放上法包上即成。

雞蛋牛油果粒多士做法

① 將烚熟的雞蛋切碎。

② 把調好味的牛油果粒、雞蛋碎、低脂蛋黃醬拌勻，放上法包片即成。

2. 雞蛋焗牛油果

牛油果有助美肌去水腫，更可護心，令眼仔更精靈。雞蛋含優質蛋白質和超過10種營養素，包括維他命E、維他命A、鐵質，可以增強免疫力。焗過的牛油果熱辣辣，更creamy更好食！

材料

牛油果 …………. 1/2個雞蛋…………. 1隻黑椒或香草…………. 少許

做法

① 將部份牛油果肉刮出。② 放一隻生雞蛋在牛油果中間。③ 連皮放入180度的多士爐焗12-15分鐘，加少許黑椒或香草調味即可。

3.海鮮芝士焗牛油果

嫌雞蛋焗牛油果太簡單，名廚Jacky Yu就教大家一個升級版的焗牛油果菜式，簡單配搭海鮮、水果和芝士，做出酸甜開胃的牛油果小食！

材料

熟牛油果…………. 3個中蝦…………. 6隻鮮帶子…………. 5-6隻鮮魷魚…………. 約100g士多啤梨…………. 6-8粒青蘋果…………. 1/2個三文魚子…………. 適量Parmesan芝士粉…………. 25gMozzarella芝士…………. 120g沙律醬…………. 約100g

海鮮醃料

鹽及胡椒粉…………. 各少許

做法

① 牛油果洗淨抹乾，一開二，起核；海鮮、士多啤梨、蘋果全部洗淨，吸乾水份，切粒備用。

② 海鮮粒加入少許鹽和胡椒粉撈勻略醃，鑊中燒熱油，將海鮮炒至約6-7成熟，隔走水份，備用。

③ 待海鮮稍為涼卻後，加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmesan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈勻成海鮮沙律，平均釀進牛油果，最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在上面，放在焗盤上，備用。

④預熱焗爐200℃，將牛油果放入，焗約10-12分鐘，至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃，取出放上三文魚子即可上碟。

TIPS！

海鮮粒不要炒得太熟，否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份，否則會令沙律太濕。
牛油果切開後，可在底部約2mm 位置平切一刀，令牛油果可平穩放在焗盤上。
在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉，可令芝士味更香，再加入Mozzarella芝士，可提高黏性。
可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。

4. 牛油果香橙沙律

牛油果和香橙是一對美顏瘦身好拍檔！因為香橙含豐富維他命C，有助牛油果的維他命E發揮更強的抗氧化功用，有助美白抗皺美肌。此沙律用了檸檬同蜂蜜做醬汁，所以感覺更清新更滋潤！

材料

青瓜…………. 1條沙律菜…………. 2碗粟米…………. 1盒香橙…………. 1個牛油果…………. 1/4個烚雞蛋 …………. 2隻或細水浸吞拿魚…………. 1罐（95克）

醬汁

檸檬汁…………. 2-3茶匙檸檬皮…………. 1/2茶匙蜜糖…………. 1.5茶匙橄欖油…………. 1茶匙

做法

① 青瓜洗淨，切粒。② 粟米瀝去水份。③ 香橙去皮切塊。

④ 在碟中鋪上沙律菜，加上青瓜、粟米、牛油果和香橙。加入自己喜愛的蛋白質，可以是蛋或吞拿魚。⑤ 將醬汁及材料拌勻，淋在沙律上即成。

5. 牛油果雪糕

自家製的牛油果雪糕保證成份天然，材料不多，步驟也簡單，吃起來有牛油果的口感，當是飯後甜品抑或零食都一流！

材料

牛油果…………. 1個忌廉…………. 100ml糖漿…………. 2湯匙檸檬汁…………. 少許（可省略）果仁粒…………. 少許（可省略）

做法

① 牛油果去皮去核，切件待用。

② 牛油果放進攪拌機，略略打碎。

③ 加入少許檸檬汁，以防牛油果變色，再打成滑身果蓉待用。

④ 忌廉倒進大碗，打至企身待用。

⑤ 將忌廉分兩次加入牛油果蓉拌勻後，倒進密封容器中，放入冰格，冷藏至少四小時，過夜更佳。

⑥ 牛油果雪糕可按個人喜好，加入各式果仁粒作toppings。

TIPS！

牛油果要選用熟透腍身的，以方便打蓉。
雪藏時，可蓋上一張保鮮紙，以防表面雪糕結霜。

牛油果營養功效多鑼鑼！

牛油果有美肌、去水腫的功效，含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E，不但可以有效抵抗自由基對皮膚細胞的侵襲，延緩衰老，原來更有助增強免疫力，當中維他命E可抗氧化，減少全身細胞和免疫細胞受破壞；同時維他命C有助白血球運作，抵抗病毒入侵。胡蘿蔔素則可保持上呼吸道黏膜分泌，抵抗細菌入侵。而且牛油果的鉀質比港人經常吃的香蕉蘋果橙更高，有效排走身體內多餘的鹽份，可以去水腫，趕走「包包面」呢！現在正值抗疫時期，快點跟著以上食譜吃點牛油果補身啦！