天天待在家很無聊?小編今天來教你如何自製巧克力芝士蛋糕 Chocolate Indulgence CheeseCake!這款蛋糕有點類似Secret Recipe的Chocolate Indulgence哦。行管令期間突然很想吃蛋糕的話,就自己動手做咯~
【材料】
Oreo餅乾
牛油
黑巧克力
奶油芝士(Cream Cheese)
淡奶油(Whipping Cream)
煉奶
香草精
幼糖(Caster Sugar)
【準備材料】
Oreo餅乾碎 100g:先把一包Oreo餅的Cream去掉,然後弄碎,連同Cream一起弄碎也可以,不過會比較甜哦
牛油 40g(煮至融化)
黑巧克力 250g(煮至融化,分2份,一份給巧克力甘納許,一份給巧克力芝士蛋糕,各125g)
奶油芝士 500g(分2份,一份給巧克力芝士蛋糕,一份給奶油芝士,各250g)
️ 淡奶油 375g(分3份,給巧克力甘納許、巧克力芝士蛋糕和奶油芝士,各125g)
煉奶 1大匙
香草精 1小匙
幼糖 66g(分2份,一份給奶油芝士,一份給巧克力芝士蛋糕,各33g)
【做法】
第一層:Oreo餅乾碎(Oreo Crust)
1. 弄碎100g Oreo餅乾,然後和40g已融化的牛油混合在一起 ,攪拌後倒進蛋糕模弄平(想要底部這一層比較厚可以加多一些Oreo和牛油)
2. 完成後放進冰箱30分鐘
第二層:巧克力芝士蛋糕(Cheesecake Chocolate)
1. 用雙層蒸鍋把125g黑巧克力煮至融化,然後涼一下
2. 攪拌125g奶油芝士1-2分鐘,倒入33g幼糖、1匙煉奶和1小匙香草精,攪拌至均勻
3. 然後把之前已融化的黑巧克力倒進剛剛攪拌的奶油芝士,再攪拌至均勻
4. 把125g淡奶油打發
5. 把打發淡奶油加入剛才攪拌好的奶油芝士+黑巧克力裡
6. 全部攪拌至均勻
7. 完成後,倒入剛才鋪好的Oreo餅乾碎上,冷卻30分鐘
第三層:奶油芝士(Cream Cheese Indulgence)
1. ️ 加入250g奶油芝士
2. 加入33g幼糖
3. 加入1小匙香草精(選擇性)
4. 攪拌3分鐘左右再倒入125g淡奶油
5. 攪拌至均勻
6. 完成後倒在巧克力芝士蛋糕層上面,冷卻30分鐘
第四層(最後一層):巧克力甘納許(Chocolate Ganache)
1. ️ 用雙層蒸鍋
2. 加入125g淡奶油
3. ️ 加入125g黑巧克力
4. 加入1匙牛油
5. 用慢火慢慢攪拌
6. 變得濃稠發出光澤的時候就可以關火了
7. 放了10分鐘後,就可以倒在奶油芝士層上面
最後放進冰箱一個晚上,這樣就完成啦!
來源: Muhammad Ali