疫情關係，待在家裡的人多數都已經變成了大廚或是烘焙師了？尤其是當你看到自己想吃的菜肴，是不是會讓你有股衝動想動手開始準備食材了呢？
但對於一些平常沒有烘焙習慣的家庭，家裡是不是都沒有低筋麵粉、中筋麵粉或是高筋麵粉呢？如果你家裡沒有這些做蛋糕的麵粉，你不必擔心。小編今天推薦的這個蛋糕食譜只需用糯米粉就可以了。
糯米蛋糕和平常的蛋糕所用的粉不一樣，它的口感也會有點不一樣。這款蛋糕基本和粑粑坊同款，它外酥內糯，外皮酥香，裡面卻是糯糯軟軟的，吃起來的感覺也很特別，更有人說它比威風蛋糕更好吃。如果你愛吃蛋糕，那這兩款食譜絕對值得你嘗試。
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原味糯米蛋糕
【食材】
糯米粉 150克 （過篩）
雞蛋 4顆
牛奶 100克
玉米油 15克
細砂糖 35克
檸檬汁 適量
【做法】
1. 把雞蛋分離成蛋黃和蛋清，各別放在一個無水無油的碗中。
2. 把牛奶和玉米油倒在一起攪拌均勻之後，把蛋黃倒入碗中繼續拌勻。拌勻了，篩入糯米粉再繼續攪勻。
3. 將檸檬汁滴在蛋清裡，分三次加入細砂糖打發至小彎鉤的狀態就表示完成了。
4. 將一半的蛋白霜放進蛋黃糊裡，以翻拌的方式將它們拌勻。再把拌勻好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裡。
5. 烤箱一定要提前預熱，翻拌完成之後就把它們倒進模具裡，再放進烤箱，以175度烤28分鐘即可。
這款蛋糕的模具不需要塗上油，因為它不會粘，所以完全不必擔心。當然如果想做成杯子蛋糕，也可以準備烘焙紙杯。
圖片轉載於：小紅書@麗麗在目
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可可糯米蛋糕
【食材】
糯米粉 70克 （過篩）
雞蛋 3顆
牛奶 100克
玉米油 10克
細砂糖 40克
可可粉 10克 （過篩）
檸檬汁 適量
【做法】
1. 將蛋黃和蛋清分別放在不同的碗裡，記得一定要放在無水無油的碗中。
2. 把幾滴檸檬汁滴進蛋清的碗中，再把它放入冰箱。
3. 牛奶和玉米油倒入一個碗裡拌勻之後，把蛋黃倒入一起攪拌均勻。接著把糯米粉和可可粉慢慢倒進去，再攪拌均勻。
4. 蛋清從冰箱拿出來，分三次把細砂糖加入打發，每一次加入都會發現蛋清越來越蓬鬆，到最後打發至小彎鉤的狀態就表示完成。
5. 現在把打發好的蛋白霜分兩次加到蛋黃糊中，記得要以翻拌的方式來攪拌均勻。接著再把拌勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜裡，也是已翻拌方式拌勻。
6. 烤箱記得要提前預熱，拌勻之後，把它們倒進模具，就可以放入已預熱的烤箱，以175度烤30分鐘，這樣我們的可可糯米蛋糕就完成了。
圖片轉載於：小紅書@麗麗在目
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無論是原味還是可可口味，糯米蛋糕都一樣好吃。MCO待在家裡，無聊又沒事情做，想吃蛋糕又不想出去買，那就自己動手做吧。這個食譜所需的食材簡單，做法也簡單，做出來的口感更是會讓全家人都愛上。
想吃健康的蛋糕，就跟著食譜做吧，讓你在家也能當烘焙師。
封面照片來自於：小紅書@麗麗在目
