海苔脆餅(或稱紫菜脆餅)是用燒壽司海苔(yaki sushi nori)和春卷皮製成。它的做法非常簡單，只需用少許蛋液把這兩種食材結合在一起後剪成小片，然後放入熱油鍋裡炸至金黃色即可。
這個食譜在脆餅裡加入了少許白芝麻，讓這香脆的海苔餅多了一股芝麻香味。
香酥海苔脆餅(紫菜脆餅) | 清閒廚房
材料:
1 個 蛋 (A 級)
1 湯匙 清水
適量 細鹽 & 胡椒粉
9 張 春卷皮 (215 mm x 215 mm)
9 張 燒壽司海苔(紫菜)
適量 白芝麻
600 毫升 食油
做法：
1 把清水、適量的細鹽和胡椒粉加入蛋，用叉子輕輕打散後過篩。
2 在春卷皮表面掃上一層蛋液。
3 加上1張壽司海苔。
4 在海苔表面再掃上一層蛋液。
5 撒上少許白芝麻。
6 擱置一旁15-20分鐘，或至表面變乾即可。
7 把每張剪成9小張。
8 把食油加熱至150°C，先放入1小張試一試油溫。
9 分成4批，以中火炸至金黃色，不停攪拌以讓它們均勻受熱。
10 當海苔脆餅已呈現金黃色，就可以起鍋放在濾油勺上濾干油。
11 把炸好的脆餅放在廚房紙巾上以吸乾
12 完全冷卻後，把海苔脆餅放入不透風容器收藏。
