導語：天然「植物葉酸」被找到，建議中老年人1周吃1次，面色紅潤身體棒！
大家好，我是傻姐美食，洋蔥是我們常吃的一種蔬菜，它常用來炒菜或者是生吃。吃了30年，直到今天才知道洋蔥的營養十分豐富，它竟是「天然葉酸」。對於葉酸大家都知道，是一種藥物，尤其懷孕期間的孕婦離不開葉酸，能夠預防嬰兒畸形，老人和普通人平常也要多吃一些葉酸，能夠預防各種疾病，使身體更健康。
洋蔥有白皮洋蔥、黃皮、紫皮洋蔥，它們的形狀都一樣，體型呈圓形，有著光澤鮮亮的外表。白皮洋蔥和黃皮洋蔥吃起來口感甘甜、肉質柔嫩、含水量比較高，適合生吃、烘培之類。紫皮洋蔥口感最為辛辣刺激，清脆，非常適合炒燒。其實這三種顏色的洋蔥所含的營養成分是一樣的，富含豐富的硒元素、大蒜素和維生素等營養價值。中老年人很容易血壓高、血脂高，所以建議大家多吃一些洋蔥，疏通血管，對身體有一定的益處。
洋蔥的生長期比較緩慢，一般是在6月份開始上市，但是秋季洋蔥一般10月份左右上市，這期間洋蔥大量上市，價格也貴，前幾天去超市，看到每種顏色的洋蔥價格也有所不同，小編買的是紫色洋蔥，2塊錢一斤，紫色洋蔥炒燒。下面小編就和大家分享洋蔥的美味做法，隨手一炒，好吃又下飯，拿紅燒肉都不換。
【洋蔥炒雞蛋】
所準備的食材有：洋蔥一個、雞蛋2個、味極鮮、蚝油、胡椒粉、彩椒
具體做法： 1、洋蔥去頭去尾，把外皮拔掉，一分為二，再斜刀切成菱形狀。我們在切洋蔥的時候，洋蔥會非常的辣眼睛，我們首先取一個碗放入適量的冷水，把洋蔥去皮後放進去，浸泡5分鐘就可以，洋蔥辣眼睛的蒜氨酸酶大部分會融入水中，再去切洋蔥就不會導致眼睛流淚。
2、首先碗內打入2個雞蛋，把雞蛋攪散倒入鍋內炒熟，炒熟後盛出來即可。另起鍋燒油，油熱把洋蔥和彩椒倒入，大火爆炒洋蔥，把洋蔥炒軟後，放入少許的味極鮮、1勺蚝油、適量的胡椒粉、少許的鹽翻炒幾下，把炒好的雞蛋塊放入鍋內，翻炒兩下出鍋即可！
一道家常好吃的洋蔥炒雞蛋就做熟了，雞蛋滑嫩色香味好，好吃又下飯，老少皆宜。
烹飪小貼士：1、洋蔥還可以放入冰箱內冷藏半個小時，低溫也可以讓蒜氨酸酶變質，冷藏後的洋蔥再切也不會導致眼睛流淚，外皮也容易去掉。2、切洋蔥時案板上放一碗冷水也以，冷水吸收蒜氨酸酶後稀釋掉，切的過程中眼睛也不會流淚，這個方法最簡單最快捷。
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