秋天到了，蓮藕也到了採摘和上市的季節。蓮藕又名蓮菜、荷梗，睡蓮科植物，水生類蔬菜，微甜而脆，可生食，也可做菜，藥用價值高，是上好的滋補佳品。在中國食用蓮藕的習慣由來已久。
追根溯源：蓮藕是一種很古老的植物，蓮是佛教的象徵，常出現在佛祖和有宗教象徵意義的雕塑中。中國很早就有食用蓮藕和蓮子的習慣，唐代有「太華峰頭玉井蓮，花開十丈藕如船」的詩句，蓮葉還被用來包裹食物，蓮藕可以分為紅花藕，白花藕和麻花藕三類。
營養解密：蓮藕的維生素C含量很高，每100克中含48毫克，還含有多酚類化合物，過氧化物酶，能把人體內的「垃圾」打掃得一乾二淨。蓮藕中還含有比較豐富的蛋白質，其胺基酸構成與人體比較接近，生物學價值比較高。此外，蓮藕還富含膳食纖維，鈣、磷含量也比較高。
健康功效：蓮藕含鐵量較高，常食可以預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱之症頗有裨益。所含的單寧酸有收縮血管和止血的作用。蓮藕還是甘甜爽口的瘦身蔬菜。
美食方案：蓮藕可以生食，涼拌或拌以調味品皆可，也可以翻炒，蒸或者燉製，還可以裹上面糊放到油中炸。蓮藕可同許多蔬菜和肉類搭配食用，蓮藕可以製成罐頭、醃製或者製成澱粉，還可以製成藕粉。
購買與儲存：蓮藕通常新鮮出售，也可以買到罐裝或者浸在水中的蓮藕。將蓮藕用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，可以保存4～5天。
