王奶奶接到女兒的電話，要帶孫子看望她老人家，於是，王奶奶特意買好了牛奶，還買了很多吃的備著。
沒想到，女兒到家之後，說王奶奶的牛奶買錯了，買成了飲料，不能給孫子喝，還說牛奶裡面防腐劑多，所以保質期才長，聽說有毒還致癌，她現在都是給兒子泡的奶粉喝。
王奶奶納悶了，牛奶是推銷員推薦的，明明說的是適合所有人喝，還說牛奶特別養人。到底是怎麼回事呢？
一、牛奶裡面有激素、防腐劑，有毒還致癌？
有傳言稱牛奶中添加了生長激素以及性激素，而真相是，國外的牛奶的確可能含有生長激素，添加規定劑量的生長激素是為了增加產奶量，屬於合法添加。
而我們國內的牛奶則禁止添加生長激素，至於性激素，對奶牛產奶並沒有實際意義，比如添加雌激素反而還會抑制奶牛產奶，所以也不會添加，所以大家不用擔心牛奶中的激素問題。
而對於保質期長的牛奶，很多人也會擔心是否添加了防腐劑，可事實上牛奶保質期與防腐劑沒有直接關係，主要與處理牛奶時的殺菌方式有關，廠家只要在瞬間內將牛奶加熱至135℃至150℃並持續一段時間，就會獲得較高殺菌效果，成品牛奶在常溫下也可儲存6個月以上。
還有傳言稱牛奶中的酪氨酸與胰島素生長因子IGF-1有致癌作用，此話純屬謠言！
關於酪氨酸致癌，其實是大眾對美國某項實驗的誤解，並不能證明牛奶酪氨酸中會致癌。
還有，牛奶中IGF-1的含量很少，在加熱殺菌的過程中也會降低它的活性，致癌可能性也不大。目前沒有任何證據證明牛奶致癌。
二、牛奶是個大家族，哪種更健康？
很多人打算買牛奶補充營養，但市面上牛奶的種類繁多，完全不知道如何選擇，究竟哪種牛奶更健康有營養呢？
市面上的牛奶根據每一百毫升中脂肪含量進行劃分，主要包括四種：3.25%脂肪的全脂牛奶，2%脂肪的部分脫脂牛奶，1%脂肪的低脂牛奶以及0%脂肪的脫脂牛奶。
而選牛奶，關鍵還是看哪種牛奶適合自己的身體。
- 糖尿病、高血脂以及肥胖人群：建議選擇低脂或脫脂牛奶，這樣即可補充營養又不用擔心脂肪問題。
- 兒童、孕婦：全脂牛奶保留大部分營養成分，更建議這類人群喝全脂牛奶。
- 乳糖不耐受人群：這類人群喝富含乳糖的牛奶易腹瀉，更建議喝對乳糖進行一定分解處理的舒化奶，也可以喝一些酸奶來降低乳糖不耐受反應。
另外，純牛奶和鮮牛奶的區別也有很多人分不清楚。其實兩者都是以新鮮牛乳為主要原料，不同的是，鮮牛奶經過巴氏殺菌後，能最大限度的保留牛奶營養，就是保質期短一點而已。
而純牛奶則經過高溫消毒後滅活了微生物，保質期會比較長，就是營養也會流失比較多。從新鮮和營養程度來看，鮮牛奶的確優於純牛奶，但是兩者都是健康的牛奶。
但是，也有部分人群喜好現擠的，沒有做殺菌處理的生鮮奶，覺得更有營養，但科學家們發現生鮮奶營養價值，和經過加熱殺菌的牛奶並無明顯差異。
生鮮奶的確口感更香，但沒有消毒殺菌，也有更大的食品安全隱患，特別是免疫力低下的人喝了生鮮奶，更容易感染布魯氏菌等病菌，所以建議大家不要直接喝生鮮奶，包括現擠奶。
三、這些都不是「奶」，要認清
逛超市時你可能會發現貨架上的牛奶有很多種類，各類早餐奶、乳飲料等，這些是牛奶嗎？不，它們並不是！
1，早餐奶
早餐奶配料有水、生牛乳、白砂糖、果粒等，水的含量甚至比牛奶更多，所以早餐奶更像是添加了水和糖的乳飲料，它並不是純正牛奶，同時也不能完全代替正常的早餐。
2，乳酸菌飲料
乳酸菌飲料容易被錯認為是酸奶，它只是「含乳飲料」而已，配料主要是水、乳製品以及白砂糖等添加劑，蛋白質需≥1%，而純牛奶蛋白質含量則需≥2.9%，所以乳酸菌飲料更多的是一種飲料，而並非牛奶或酸奶。
3，植物蛋白飲料
植物奶以具有一定蛋白質的植物或製品為原料，同時添加各種食品輔料製成，外觀與口感都與牛奶相似，但不能和牛奶劃等號，它應該歸類為植物蛋白飲料。
常見的，比如豆奶，以杏仁奶、核桃奶等堅果奶，燕麥奶、藜麥奶等穀物奶以及椰奶等都屬於植物奶。
四、每天該怎么喝奶？
牛奶營養豐富眾所周知，是鼓勵大家多喝牛奶的，在最新發布的《中國居民膳食指南》中，強調居民每日所攝入的各種奶和奶製品應為300-500g，而前一版是建議「每天液態奶300g」，顯然國民牛奶需求量是提高了。
關於喝牛奶的時間，其實並沒有絕對，一般個人想喝就喝，簡單的來說，不在乎你啥時候喝，在乎的是你喝的夠不夠量而已。
還有，有些人喜歡喝熱牛奶，又擔心加熱牛奶會破壞牛奶營養，其實完全多慮了！
因為牛奶中的鈣不會因為加熱而發生變化，部分蛋白質在加熱後會變成奶皮，但這也不意味著牛奶就因此失去了全部營養，所以牛奶可以加熱，並且建議大家用低溫加熱的方法，比如隔水加熱或暖氣加熱等。
牛奶不致癌，也沒有激素或者防腐劑，如果條件允許，還是建議大家多喝牛奶，那句廣告想必大家都記得，「每天一斤奶，強壯中國人」！
參考資料：
[1]《牛奶致癌？牛奶里含激素、防腐劑？這9大誤區一定要搞明白》.貓大夫醫學科普.2020-04-15
[2]《【科普營養】全脂奶、低脂奶、脫脂奶——牛奶該選哪種？》.臨床營養網.2022-09-06
[3]《牛奶都有啥健康價值？應該怎么喝？》.果殼.2022-06-05
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