為了省錢，不少人都會捨棄外食選擇在家煮，一方面也能更確保食物安全衛生，不過烹飪食物不是會煮就沒事了，從挑菜到洗菜都充滿了學問。一名護理師就指出，民眾在洗菜時，很多人都有1習慣以為這樣才洗得乾淨，但其實完全錯誤，甚至可能讓菜越洗越毒。
示意圖。圖片來源 / unlock food
毒物科護理師譚敦慈在網路節目《明欣醫聊事》上解答民眾對蔬果採買的疑問，她建議，蔬果最好是買當季盛產的，不僅價格便宜，農藥和蟲害也少，營養更是最充足。此外，許多人都有「有蟲咬就是沒有農藥」的迷思，她表示這是錯誤觀念，台灣其實有300多種合法農藥，且都是水溶性的，用清水沖洗就能去除，不必太過擔心。
圖片來源 / 翻攝YT (明欣醫聊事)，下同
至於如何正確洗菜才不會有農藥殘留？譚敦慈直言，洗菜其實所有的菜放在盆子裡一起洗即可，流動的水就可以將農藥洗掉，也不需要大水沖，如筷子般粗細的水流流動12到15分鐘就好，更不用太矯枉過正像是把高麗菜一片片剝開清，只要稍微把菜撥鬆，讓水能滲進去。
譚敦慈也指出，不少民眾洗菜都會加入鹽、小蘇打或醋來幫助清潔，這舉動非常NG，尤其是鹽巴可能會改變滲透壓，反而讓農藥跑進蔬果裡，強調「水」才是最好的清潔。
吃鍋的季節來臨，免不了放些蔬菜，不僅能讓湯頭更鮮，也能有益健康！然而，行政院農委會農業藥物毒物試驗所，每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」，查閱近3年的蔬菜檢測數據，結果顯示，某種常見的菜類農藥殘留率高得嚇人……【更多內容請到下方延伸閱讀】
示意圖，圖片來源／pexels
