受訪專家：副教授 朱毅
環球時報健康客戶端記者 高陽
小心垃圾食品讓孩子「傷心」！國際權威期刊《營養》雜誌近日刊登了一項西班牙新研究，結果顯示，食用大量超加工食品和飲料的青少年，心理健康方面存在更多的問題，尤其是男孩。
近幾十年來，西班牙超加工食品和飲料的購買人數增加了兩倍，青少年是這類產品的最大消費群體。這些產品的特點是營養價值低（例如蛋白質、膳食纖維等少）、能量密度高（例如飽和脂肪、添加糖多），以及含有不少添加劑（例如色素、增味劑等），使得這類食品非常有吸引力。
西班牙巴塞隆納自治大學分析了13至18歲青少年的飲食習慣，以及其與社會心理問題之間的關係，例如情緒低落、焦慮、注意力差和其他症狀。結果表明，大量食用超加工食品和飲料，與青少年情緒低落關聯最為顯著。其中，26.2%的參與者表現出某種社會心理問題，33.9%有抑鬱或焦慮等情緒困擾，9.5%有注意力問題，3.9%出現行為問題。
值得注意的是，超加工產品導致的社會心理問題，在青春期男孩中更為明顯。十幾歲人群中，男孩消費超加工食品的種類更多，平均為8.6種，而女孩為7種。雖然食用水果蔬菜以及身體活動，已被證明對心理健康有積極影響，但參與調查的青少年平均每天只攝入1.93份果蔬，遠低於營養專家建議的每天5份。具體來看，女孩的水果蔬菜消費量為2份，而男孩則為1.7份。研究人員認為，這可能是因為男孩吃了更多的超加工產品，例如甜味飲料和加工肉類。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對此評價：「這些研究中，超加工食品的消費與青少年心理問題之間的關聯，與之前類似研究結果一致。」超加工食品往往高油、高脂、高糖、高鹽，有的還有，長期攝入太多，輕則導致代謝異常，發展成肥胖，重則可能影響青少年身高發育、記憶力、生殖健康等，而這些問題也在某種程度上威脅著孩子的心理健康水平。
男孩吃超加工食品為何更易引發心理問題？朱毅認為與以下幾個原因有關：
男孩飲食不節制。處於青春期的男孩，更喜歡包裝精美、明星代言、口味刺激的美食，比如漢堡、甜飲料、加工肉類等。加上父母認為青春期是長身體的關鍵期，給孩子大補特補，導致營養過剩，多餘的能量就會轉化為脂肪，繼而造成肥胖。
男孩肥胖不被重視。《2020年中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，我國6~17歲兒童青少年超重和肥胖率分別達到了10.4%和19%。這裡面，男孩的肥胖發生率在90%以上，女孩為50%以上。在形象上，社會對女性的審美普遍偏向「苗條」，而對男性肥胖的容忍度較高，這種趨勢在兒童青少年中也是一樣，導致男孩的肥胖問題比女孩更嚴重。
男孩心理問題易被忽視。女孩普遍比較安靜，容易溝通，而男孩大多喜歡上躥下跳、淘氣搗蛋、容易逆反。研究發現，15歲以後，男孩因為各種原因（如意外、暴力、自殺等）早亡的可能性是女孩的3倍。心情不好的男孩更容易攝入超加工食品，形成惡性循環。
如何幫助孩子遠離或少吃垃圾食品？朱毅提醒，家長要幫孩子養成以下好習慣：
好好吃飯。青少年處於生長發育的關鍵時期，每餐都應保證營養均衡，主食、果蔬、肉蛋奶充足，可多吃些粗糧增加飽腹感、抑制食慾，從而避免在餐間攝入其他超加工食品，避免用麵包、糕點、甜食、飲料代替正餐。此外，家長儘量少點外賣，最好在家做飯讓孩子吃。
睡眠充足。青春期孩子儘量保證每天至少8小時左右睡眠，睡好覺有利於生長發育，抑制食慾，能避免白天吃零食。
戒掉手機。一些環境因素也是導致青少年「貪吃」的重要誘因，比如吃飯時看電視、玩手機、刷社交媒體等，誘人的零食廣告和美食場景，會大大增加孩子的食慾，並且邊吃邊看，很容易控制不好量。
愛上運動。幫助孩子培養一項體育愛好，保證每周至少3~5天，每天1個小時左右的運動量，不僅能消耗多餘熱量、促進生長發育，還能培養陽光開朗的性格，有助社交和團結，預防心理問題。
此外，學校可開設食育課程，教授正確的飲食觀念和食物選擇方法，還可以開設心理諮詢室，重視學生的心理健康指導。家長平時也要關注孩子的心理狀態，如果發現孩子最近特別愛吃零食，情緒也不高，要積極溝通和聊天，必要時可尋求心理諮詢師幫助。▲
