經常熬粥的朋友，對「米粥油」並不陌生。

一碗香稠的米粥，盛出來稍稍放涼，在粥的最上層會浮有一層細膩的黏稠物，幹了後會變成一層薄如蟬翼的粥衣，這就是「米粥油」。

補益佳品「米粥油」

中醫認為，米粥油是一種有補益作用的食療佳品。

清代醫學大家王孟英在《隨息居飲食譜》中，給出了「米油可代參湯」的高度評價。

清代醫家趙學敏認為，米粥油的性味平和，有很好的滋陰功效，並在《本草綱目拾遺》中記載「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。

如果將這樣一碗融合了穀物營養的米粥油，與具有滋陰養血、潤燥息風功效的雞蛋搭配使用，更是能夠將二者滋陰補虛、健脾補氣的作用發揮到極致。

尤其是對於夏日出現的胃口差、感覺沒有精神，肢體乏力，腰酸等症狀，有很好的改善作用。

夏日滋補方：米油沖蛋

食材組成：熱米粥油250ml，雞蛋1隻，紅糖20g

食療功效：健脾補氣

製作方法：雞蛋與紅糖放入碗中混合，攪拌均勻備用。將米淘洗乾淨，加水煮成稠粥，至粥快煮好的時候，撇出浮面的稠厚粥油1碗。將盛出來的熱米粥油快速地沖入雞蛋與紅糖中，邊沖邊攪拌，在沖完之後最好蓋蓋子悶上1~2分鐘即可。

需要注意的是，在熬煮米粥油的時候，所用的鍋必須洗淨，最好用小火慢熬，在氣候較為寒冷的時候，沖服雞蛋的時候速度要快，避免米粥油變涼，口味受影響。

另外，不光是大米，用小米熬出的米粥油營養也有同樣的作用，小米和大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用，大家可根據自己的需要進行選擇。

（養生中國）