選擇高品質魚油，就看這幾個指標

2023-06-19

如何選擇高品質魚油？

二十二碳六烯酸（DHA）不僅有利於孩子的大腦和視覺發育，也有利於成人的心血管健康。如果你一周沒法保證至少吃兩次富含DHA的魚，比如三文魚、挪威青花魚、鱸魚、帶魚，那魚油就是補充DHA更現實的選擇。

然而，很多人會覺得魚油比較腥，吃不下；也有人說魚油吸收率低；還有人說魚油含有二十碳五烯酸（EPA），不適合孩子和孕產婦；甚至有人認為魚油就是魚肝油。那麼，果真是這樣嗎？又如何正確選擇魚油呢？

魚油腥味可以避免

魚油中的脂肪氧化產生小分子的醛、酮、醇和揮發性有機酸，確實會讓魚油有腥味。

但如果魚油本身的新鮮度很高，配料里還添加了減緩魚油氧化的抗氧化劑，用好聞的味道比如果香，以及好吃的甜味來掩蓋腥味，再加上避光的獨立包裝隔絕氧氣，那真的就可以做到吃不出腥味了。

當然，最關鍵的還是魚油的新鮮度，酸價、過氧化值這兩項指標可以反映魚油的新鮮度。行業標準規定魚油的酸價和過氧化值要分別≤1毫克/克、5毫摩爾/克。因此，選擇這兩項指標含量更低的魚油更新鮮。

魚油的生物利用度較高

魚油中的脂肪結構一般分為三種，乙酯型（EE）、甘油三酯型（TG）和重構甘油三酯型（rTG）。目前有很多研究顯示，無論是禁食狀態還是進食狀態，rTG的生物利用度都最高。比如禁食狀態TG形式的生物利用度比EE高3.5倍，而rTG形式又比TG形式高一些。吸收了不一定被利用，所以，生物利用度這個指標比吸收率更能反映魚油的品質。

目前市面上魚油的脂肪結構大都是EE結構的，也有少量TG和rTG結構的，大家選購時可以留意看看。

孩子和孕產婦可以吃魚油

有人說EPA會影響孩子發育，所以給孩子最好別選含有EPA的魚油。

要判斷這個說法是否有道理，還得從花生四烯酸（ARA）說起。ARA和DHA一樣，也是大腦、神經組織和視網膜中含量豐富的脂肪酸。EPA可以跟ARA競爭，而ARA缺乏會影響嬰兒發育。聯合國糧農組織建議嬰兒配方奶粉EPA和DHA的比例要小於1，所以給1歲前嬰兒選魚油時可以參考這個標準。大多數嬰幼兒配方奶粉中DHA的來源也是魚油，所以孩子完全可以吃魚油。

對於孕產婦，聯合國糧食及農業組織、歐盟和中國營養學會都是給的EPA+DHA的推薦攝入量，不過同時強調了DHA的量。比如，歐盟建議EPA+DHA要補到350―450毫克，其中DHA100―200毫克。

舉個例子，如果一粒魚油的EPA含量是320毫克、DHA是240毫克，那孕產婦吃完全沒問題，因為無論是EPA+DHA還是DHA，它的含量都綽綽有餘。