雞蛋作為生活中常見的食材，被視為大多數人的早餐必選食物之一，但由於它含有較高的膽固醇，許多人擔心會對心血管健康可能造成影響。好多人還不知道雞蛋這麼吃，血壓、血糖、血脂都好了！一起來看看吧！
第一：每周食用3～6個雞蛋可提供健康所需的高質量蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有助於維持肌肉、骨骼和免疫系統健康，降低心血管疾病風險。
第二：建議採用水煮方式食用雞蛋，以最大程度地保留其中的營養成分。將雞蛋放入冷水中，煮6-8分鐘後再燜3～4分鐘，確保雞蛋熟透而不過熟，以避免營養成分的損失。
第三：雞蛋黃不要丟掉，因為雞蛋黃富含卵磷脂、鈣、鐵、磷以及多種維生素，這些營養成分對維持細胞完整性和功能、促進生長發育、補充氣血並具有鎮靜作用。
推薦食譜：【蘑菇雞蛋湯】
1、準備五塊錢的平菇放在大碗中，選擇小朵的平菇口感更好。接下來將大一點的平菇撕成小塊，方便炒熟，然後放入清水中清洗乾淨，確保表面的灰塵和雜質全部清洗乾淨。
2、準備兩塊錢的白玉菇，切成小段。同樣加入適量的清水清洗白玉菇，確保表面乾淨。
3、小碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。另準備一個碗，加入生抽、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉，適量的清水，用勺子攪拌均勻，提前調好料汁備用。
4、兩根洗乾淨的香蔥，將蔥白和蔥葉分別切成蔥花。一塊老薑切成小丁。一把洗乾淨的香菜切成小段備用。
5、鍋中油熱，下入姜蔥煸炒，炒香後加入清水。放入平菇和白玉菇，煮3到5分鐘。接著倒入料汁，用勺子拌勻，再將水澱粉分三次倒入鍋中，攪拌均勻，去除浮沫。然後少量多次加入雞蛋液，再加入香菜和蔥葉，稍微煮幾秒鐘，即可出鍋。一道美味又營養的蘑菇雞蛋湯完成了。
推薦食譜：【水煮荷包蛋】
1、我們先來挑選雞蛋，挑選這樣表皮摸起來粗糙的雞蛋，這樣的雞蛋比較新鮮，蛋清蛋黃不會分離，荷包蛋煮出來才會完整。
2、煮鍋中多加點水，大火燒開，多加水，雞蛋能浮起來就不會下沉粘鍋。再找六個小盤子分別打入雞蛋，這樣分別打入雞蛋，荷包蛋煮出來每一顆都很完整，不會相互影響。
3、水開後加入一勺鹽，鹽可以快速促進蛋白凝固。這裡注意，先關火，再讓盤子貼著水面倒入雞蛋。因為重力的作用，如果盤子離水面距離太高，雞蛋下落的過程中，蛋清、蛋黃很容易分開。
4、關火倒入雞蛋是因為開著火，水會一直沸騰著，翻滾著，很容易把剛放進來的雞蛋立刻衝散，產生大量白沫。蓋上蓋子燜兩分鐘，讓雞蛋定型，兩分鐘後再開小火煮三分鐘。這樣煮出的荷包蛋圓鼓鼓，滑溜溜，大人小孩看著就想吃。
5、往小碗裡加點生抽、香醋、香油，少許鹽和蔥花，再用燒開的熱水一衝，放入荷包蛋。這樣做荷包蛋既不會粘鍋，也不會散開，白沫也少。而且配著調好的酸水汁，荷包蛋吃著一點也不膩，當早餐很是舒服。
