夏日炎炎、酷暑難耐，
在這種時候，
來一碗清涼解暑、甘甜可口的綠豆湯，
讓人頓覺神清氣爽、煩熱盡消。
然而對於痛風患者而言，
卻陷入了兩難！
一邊是冰爽可口的解暑「神器」，
一邊是嘌呤含量較高的綠豆，
吃還是不吃？
圖片來源：包圖網
幾碗綠豆湯下肚
60歲大叔痛風發作走不了路
近日凌晨，來自餘姚的60歲大叔老吳半夜醒來，突覺足部關節劇烈疼痛，直冒冷汗。晨起時，他的腳已經明顯紅腫起來了，連走路都很困難，只能臥床。
老吳有著多年的痛風史，但是對於飲食一直都非常重視，很久都沒有這麼嚴重地發作了。他的女兒連忙驅車將他送到了寧波市中醫院風濕免疫科主任洪淥處治療。洪主任辨證施治，為其制定了專屬的治療方案：給予清熱利濕瀉濁為主，健脾益腎，活血通絡為輔的中藥湯劑，配合針灸等中醫適宜技術輔助治療，並通過口服抑制尿酸生成的西藥，經過一周的中西醫結合調治，老吳順利出院了。
綠豆的嘌呤含量很高
但最終被人體吸收的很少
但是回憶起此次痛風發作，老吳不免有些委屈：「我平時的尿酸是挺高的，上次體檢時查有580，但是我一直很忌口，我吃得很素，也沒吃海鮮！」
洪主任陪著老吳一家回憶起近期的飲食，他女兒突然想到，因為最近天熱，老吳的妻子從上周開始給家裡人都煮上了綠豆湯。老吳喜歡得不得了，在每天正常吃飯的情況下，還要再喝兩大碗綠豆湯。
老吳的女兒隨即問道：「洪主任，我剛才百度了一下，綠豆嘌呤含量很高的，我爸發病的原因是不是出在這裡呀？」
洪主任搖頭解釋道，綠豆的嘌呤值為75.1mg/100g。單看嘌呤值，綠豆的嘌呤含量和牛肉（83.7 mg/100g）、羊肉（109.1 mg/100g）相當，確實屬於嘌呤含量較高的食物，也正是因為這個原因，坊間也確實一直流傳著這種說法：痛風患者不能吃豆類以及豆製品。
其實這種說法從科學的角度是不對的。像豆類中富含嘌呤，可導致血尿酸合成增加，但也含有促進尿酸排泄的物質，也就是說合成的雖多，但排得更多；而對於豆類製品，在它們的製作過程中會流失相當一部分的嘌呤，所以它們最終被人體所吸收的嘌呤含量並沒有想像中高。
問題確實出在綠豆湯上
但「罪魁禍首」卻不是綠豆
「那原因到底出在哪裡呀？」老吳一家非常迷茫地問。
洪主任耐心地向她們繼續解釋道：「這次發病的原因確實出在綠豆湯上，但罪魁禍首卻不是綠豆，更不是因為綠豆的嘌呤含量高。」
其實，綠豆的碳水含量很高，每100g綠豆所含的碳水化合物約為62g，而在正常吃飯的情況下，老吳每天還要再多喝兩大碗綠豆湯，這樣的話他飲食中的碳水含量嚴重超標了。另外呢，這些綠豆湯裡面又加了比較多的冰糖，那麼糖分攝入也超標了。
要知道，高糖以及高碳水飲食都會引起胰島素抵抗，從而減少腎臟排泄、清除尿酸，導致尿酸濃度升高；過多的尿酸堆積在血液里，這才是引起老吳痛風發作的最重要誘因。
圖片來源：包圖網
可以吃！學會聰明地吃！
「洪主任，那我爸這樣的痛風患者，可以吃豆製品嗎？該怎麼吃呢？」老吳女兒虛心求教道。
洪主任表示，對於廣大「風」友來說，在尿酸控制比較平穩的前提下，適量地食用豆類，及豆製品完全沒問題，最重要的是對於食用量的把握，比如今天多吃了一碗綠豆，我們可以相應地減少其他主食的攝入，保持總體碳水量的一個平衡。此外，在烹煮像綠豆、紅豆湯及其他豆粥類食物的時候，還要注意對甜度的把握，切莫貪甜。
來源：寧波市中醫院、寧波晚報
值班編輯：侯惠惠
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