導語：二十年前，咖啡在國內還屬於相對新穎的飲品，被許多人視為身份地位的象徵，那時，咖啡館常常是高雅文化交流的場所，人們在這裡談論藝術、哲學和人生。
而如今，隨著咖啡文化的普及和人們對咖啡因的需求，咖啡已經深入尋常百姓家，成為了許多人日常生活中不可或缺的「續命水」。
然而，隨著喝咖啡人群的不斷擴大，關於咖啡健康效應的爭議也隨之而來，有些人擔憂咖啡中的丙烯醯胺可能致癌，這種物質在高溫烹製過程中會產生，具有一定的致癌性。
而另一些人則認為咖啡是「最健康的飲品之一」，因為其中含有多酚、維生素等營養成分，有助於預防心血管疾病、糖尿病等慢性病。
事實上，關於咖啡的健康效應問題一直備受關注，那麼常喝咖啡，到底對身體有利還是有害呢？今天就帶大家了解一下。
01
咖啡的營養價值
咖啡是一種流行於全球的飲料，它是由經過烘焙的咖啡豆製作而成的，咖啡豆是咖啡樹果實中的果仁，經過適當的烘焙後製成的。
咖啡具有許多功效，如促進新陳代謝、提神醒腦、利尿等，咖啡的主要成分包括碳水化合物、脂肪、綠原酸、蛋白質、無機鹽和維生素等。
咖啡的味道苦澀，散發出特有的香味，其中含有的咖啡醇和咖啡因生物鹼，具有麻醉、利尿、興奮和強心的作用。
在日常製作咖啡時，需要使用各種不同的烹煮器具來配合咖啡豆進行製作，飲用咖啡在世界各地都非常流行，它不僅是一種飲品，更是一種文化和生活方式。
02
為什麼咖啡可以提神？
在探討這個問題之前，我們必須深入了解人類為什麼會感到睏倦。
這一切都與一種名為腺苷的神經傳導物質有關，腺苷在人體內游離，並不一定會引發睏倦。
然而，一旦它找到腦內的特定受體結合，就會引發一系列反應，使得神經元的活動減弱，人們開始感到昏昏欲睡。
如果你在腺苷與受體結合之前喝一杯咖啡，情況將會發生顯著變化，咖啡中含有一種名為咖啡因的物質，它的化學結構與腺苷非常相似。
因此，咖啡因可以「冒充」腺苷，搶先與受體結合，這種結合使得腺苷無法與受體結合，進而無法引發睏倦。
咖啡因的這種「占著茅坑不拉屎」的效果使得體內腺苷無法發揮其應有的作用，從而為您提供提神醒腦的效果。
03
長期喝咖啡，不僅損傷神經還致癌？研究結果公布，看完就明白了
關於咖啡致癌的說法源於美國一篇文章，指出加利福尼亞咖啡必須攜帶癌症標識語，這一說法的來源主要是由於2010年一家毒物研究的非營利組織發現咖啡中含有一類名為丙烯醯胺的物質。
而相關公司並未能證明丙烯醯胺的量是否在人體承受範圍內，因此法院裁定咖啡商品必須標註存在丙烯醯胺的致癌標識。
早在20世紀末，丙烯醯胺就被列入了2a類致癌物，針對動物實驗有致癌數據，但在人類身上並沒有數據說明。
根據2005年聯合國糧食組織的檢測數據，檢測到咖啡（煮）的丙烯醯胺含量平均值為13 (g/kg)，最高量為116 (g/kg)；咖啡（烤、磨、未煮）的丙烯醯胺含量平均值為288 (g/kg)，最高量為1291(g/kg)。
為了驗證咖啡是否致癌，發表在《食品和化學品毒理學》上的一篇「人類丙烯醯胺安全膳食攝入量」估算，確定丙烯醯胺日致癌量約為2.6g/kg體重。
以此計算，一個50公斤的成年人，每天攝入約10kg煮的咖啡，約28杯360ml的咖啡，才會達到致癌的邊際劑量而。
根據實際情況，人們日常喝咖啡的量很難達到這個程度，因此咖啡致癌和損傷神經的說法並非絕對，而是脫離了日常實際情況，只要是正常適當喝咖啡，就不會影響健康，並且還能給身體帶來好處。
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經常喝咖啡的好處有哪些？
提神醒腦
咖啡因是咖啡的主要成分，它能夠刺激神經系統，提高注意力和警覺性，使人感到更為清醒。
促進身體新陳代謝
咖啡因能夠加速人體新陳代謝，促進熱量消耗，提高身體的燃脂效果。
幫助減輕疲勞
咖啡因能夠促進身體分泌腎上腺素和皮質醇等荷爾蒙，幫助身體抵抗疲勞，提高精力。
改善認知能力
研究表明，咖啡因能夠提高人們的認知能力，例如提高記憶力、注意力和反應時間等。
降低患糖尿病的風險
研究表明，咖啡因能夠提高胰島素敏感性，減少糖尿病的患病風險。
促進心血管健康
適量飲用咖啡可以降低患心血管疾病的風險，例如降低膽固醇、高血壓等。
05
咖啡雖好，但要注意這4點
不要貪杯
雖然咖啡因具有許多益處，但攝入過多會導致心跳加速、心慌、頭暈等不適。
一般來說，每天攝入不超過200~400毫克咖啡因（大約相當於3~5杯咖啡，每杯150毫升）是適宜的，對於咖啡因敏感的人群，應該更加注意減少攝入量。
不加糖和植脂末
喝咖啡的時候最好不要加糖和植脂末，因為這些物質會增加熱量和脂肪的攝入，對身體健康不利，如果覺得喝純咖啡太苦，可以適量加入一些牛奶。
注意喝咖啡的時間
喝咖啡最好在犯困之前喝，因為咖啡因需要45分鐘到4小時內才能發揮提神的作用，如果睡前喝咖啡，可能會影響睡眠。
不要與藥物一起使用
咖啡中的咖啡因會興奮中樞神經，可能會拮抗中樞鎮靜藥、催眠藥的作用，所以在吃藥期間最好不要喝咖啡。
06
醫生提醒：不是所有咖啡都健康，這2種儘量少喝
加糖和高糖咖啡飲料
添加大量糖的咖啡飲料，如拿鐵、卡布奇諾等，可以增加卡路里和糖的攝入量，這可能導致體重增加、血糖不穩定、糖尿病等健康問題。
高因子咖啡
某些咖啡因含量特別高的咖啡類型，如濃縮咖啡或能量飲料中的咖啡飲料，可能對心血管系統和中樞神經系統造成負面影響。
攝入過多的咖啡因可能導致心悸、失眠、焦慮等不良反應，儘量控制攝入這些高因子咖啡的數量或避免飲用。
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閱讀延伸：咖啡 + 喝茶，更健康？
給大家透露一個驚人的發現！咖啡和茶，這兩個看似不相關的飲品，如果搭配飲用，可能會帶來意想不到的健康益處！
一項研究指出，與單獨喝咖啡或茶相比，兩者的結合與較低的中風和痴呆風險有關，不過，這裡要強調的是，並不是將咖啡和茶混合在一起喝，而是指在同一天內既喝咖啡，也品嘗茶。
研究發現，咖啡和茶都富含抗氧化物質，這些物質具有互補作用，例如咖啡中含有羥基肉桂酸，而茶中含有兒茶素，這兩種成分都屬於多酚類化合物。
這些化合物對健康十分有益，因為它們可以幫助改善內皮功能、提高胰島素敏感性，還具有抗炎作用。
因此，除了日常飲用水之外，不妨考慮在一天中加入咖啡和茶的組合，無論是早晨一杯咖啡、午後一杯茶，還是其他搭配方式，都能讓你在享受美味的同時，收穫健康與愉悅。
