準備時間            10 分鐘 
烹飪時間:         15 分鐘 
量:                     3 人份 


材料: 
去衣桃仁 (walnuts) 120g 
菠蘿 (pineapple chunks) 1 杯,約 200g 
青椒 (green pepper) 半個 
紅椒 (red pepper) 半個 



 


脆漿料: 
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4 杯約 100g 
冰水 (ice water) 1/2  
 (oil) 2 大匙 (tbsp) 


甜酸汁: 
番茄醬 (ketch-up) 4 大匙 (tbsp) 
紅酒醋 (red wine vinegar) 1 大匙 (tbsp) 
 (sugar) 1 小匙 (tsp) 
 (salt) 1/3 小匙 (tsp) 


做法: 
青紅椒切菱形片(圖 A ); 
核桃仁在加有鹽的開水里燙一下,撈出後用廚紙吸乾水分(圖 B ),加入脆漿料拌勻(圖 C ),入油鍋炸 2 分鐘,撈出後再复炸至脆(圖 D ),放在廚紙上吸油(圖 E ); 
炒鍋落油 2 大匙,油熱後加青紅椒和菠蘿塊,大火翻炒 1 分鐘,加甜酸汁煮開,加炸好的核桃兜勻即可(
 F)。

 



貼士 :桃仁在開水里燙一下可以去除澀味,同時炸時受熱均勻,更加鬆脆可口。 甜酸汁裡的糖要根據番茄醬的甜味作調整。



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