【華人健康網記者林芷揚/台北報導】花椰菜向來是防癌的明星蔬菜,現在還有研究證實,也是唾手可得的抗癌好物!美國研究發現,花椰菜和其他十字花科蔬菜當中的成分「蘿蔔硫素」,有助減緩乳癌細胞的生長,針對癌症初期的效果更好。國內營養師補充,蘿蔔硫素也存在於高麗菜、白蘿蔔等食物中,確實能幫助抗癌,建議使用快炒或川燙的方式保留更多營養素!


花椰菜富含劉蘿蔔硫素,能幫助防癌和抗癌,適量攝取有益健康。
       

《印度時報》(Times of India)報導,美國奧瑞岡州立大學(Oregon State University),以及奧瑞岡健康與科學大學(Oregon Health and Science University),針對54名乳房X光片有異常的女性進行研究,安排受試者食用安慰劑,或是含有蘿蔔硫素的營養補充品,探討蘿蔔硫素是否能改變癌症的某些機制。

蘿蔔硫素幫助抗癌 花椰菜、高麗菜都吃得到        

蘿蔔硫素存在於綠花椰、白花椰、芥藍菜、白蘿蔔、甘藍菜(cabbage)、羽衣甘藍(kale)等蔬菜中,而在本實驗中,受試者攝取的蘿蔔硫素劑量,相當於每天吃1杯(相當於250公克)的綠花椰菜芽(broccoli sprouts)。研究發現,蘿蔔硫素確實有助減慢癌細胞生長的速度。

這是第一個針對罹患乳癌的女性,探討蘿蔔硫素對乳房組織影響的臨床研究,已刊登於《癌症預防研究》(Cancer Prevention Research)期刊。


花椰菜等十字花科食物富含抗癌成分,建議用快炒或川燙後涼拌的方式烹調,保留更多營養素。
       

補充十字花科蔬菜 降低女性乳癌風險        

事實上,過去就有研究顯示,攝取較多十字花科蔬菜的女性,罹患乳癌的風險比較低;其中的蘿蔔硫素更可以抑制人體細胞中的「組蛋白去乙醯酶」(histone deacetylases; HDACs),藉此提升腫瘤抑制基因的表現。而在這個新研究中,攝取蘿蔔硫素的營養補充品,確實減少了HDAC的活動,並且減緩了癌細胞的生長。

快炒或簡單川燙 保留更多蘿蔔硫素        

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,蘿蔔硫素是含硫配醣體(glucosinolate)的水解物,主要存在於十字花科蔬菜中,可以抑制致癌物質,破壞細胞中的DNA,的確具有抗癌的功效。想要吃進豐富的蘿蔔硫素,烹調時建議使用快炒,或川燙後涼拌的方式,避免水煮,就能保留更多營養成分。


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