記得我曾經說過,做面包應該用一種優雅的姿態。你是希望自己滿手的面粉、手忙腳亂的在廚房忙得團團轉,還是每一步工序都遊刃有餘,用帶著不經意微笑的嘴角去迎接烘焙時候滿屋的飄香?

喜歡丹麥面包,是很久以前的事情了。大學時代,經常用兩三口一個的小牛角面包解決自己的早餐,直到自己能做出牛角面包,才發現自家的黃油馥鬱香味更有一番風情。

可頌,Croissant的音譯,單這個名字就充滿濃濃的“優雅”韻味,當然,你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一樣的名字會帶來不一樣的感覺,不同的心態也會帶來不同的製作體驗。

跟著“超級詳細的丹麥面團步驟圖”,做做今天這款小巧的可頌,你會發現,優雅,是可以更進一步的哦。

【迷你可頌】(參考分量:21個)


配料:丹麥面包面團1份,全蛋液適量(刷表面)
烘焙:200度,烤箱中層,10分鍾左右,至表面金黃色即可。

點擊進入超級詳細的丹麥面包面團製作過程        

製作過程:
1、把丹麥面團擀成厚0.4CM的薄片以後,用刀切成底邊長5CM,高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底邊正中切一刀。
3、把切好的底邊翻上來,慢慢往上卷。如圖所示。
4、快卷起來的時候,在頂部的小尖上刷一層全蛋液,然後完全卷起來。
5、把卷好的小牛角排放在烤盤上,每個牛角之間留出一點空隙。在35度,濕度85%的條件下進行最後發酵,發酵到原來的約2倍大(大約40分鍾-1個小時)
6、最後發酵好的面團,在表面刷一層全蛋液,放進預熱好200度的烤箱,烤焙10分鍾左右,表面金黃色即可。



       

TIPS:
1、切割面團的時候,最好用鋒利的刀,太鈍的刀不易切斷,會導致各層的面皮粘合在一起,影響分層。


2、因為這款丹麥面團的配方油脂含量較低,牛角面包烤的時候,不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來,表示丹麥面包面團製作過程不正確,黃油分層不均勻或者分層較厚,需要重新製作丹麥面包面團。


       


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