很多人買了生鮮食品回來後,因為一時吃不完這麼多,所以就會把這些食材冰在冷凍庫,以便延長保存期限。

的確,規劃食材份量妥善運用,既環保又不浪費,但你知道採買回家的東西要放出冰箱時,要注意些什麼嗎?


 

1、冷凍食材的包裝盡量採密封式,空氣較不易進入影響品質,也不易沾染其他味道食材。


 

2、超市買來裝在保麗龍盒的食材,為確保品質及新鮮度,需處理過再移到有密封效果的包裝裡,不可直接將保麗龍包裝直接放入。


 

3、將冷凍庫分隔,可以書檔方式作隔板來分隔。魚肉海鮮類放一起,盡量將易吸味的食材區隔遠些。


 

至於該如何將冰在冷凍庫的肉類解凍呢?提醒你絕對不做的就是──用水沖及微波!


 

在這裡教你一招「三明治解凍法」,只要運用這個方法,那麼解凍的肉類就能像剛買回來的一樣新鮮。

三明治解凍法

將須解凍的食材,放在鋼鍋鍋底上,再將一個鋼鍋放在食材上,形成鋼鍋底──食材──鋼鍋底的三明治狀況。提醒你解凍過的食材,因為容易孳生細菌,水份再次流失,導致品質大打折扣,不宜再行冷凍。