相信Tea time這個詞對於在英國生活的小夥伴們都不陌生,Tea在英國人的生活中占得地位就想土豆一樣不可或缺(關於英國下午茶推薦戳我)。曾經有一個關於在英 國人家做客的笑話說得很對,‘If you say YES to a tea invitation,the whole day would go.’(千萬不要答應一個英國人喝茶的邀請,不然一天就這麼過去了)。事兒君就有在英國人家裡一天被邀請喝了五頓茶的經歷,可見英國人對茶的熱愛可見一 斑。通常泡茶前,主人會問你想喝哪種茶,但英國琳琅滿目數十種茶葉總會讓小夥伴們患上選擇困難症。今天呢,事兒君就帶領大家認識英國的各種茶葉,讓小夥伴 們在點茶時輕而易舉地選對自己心儀的那杯茶。


在科普小夥 伴們關於英式茶的空白之前呢,事兒君先小補關於英國紅茶文化的腦洞。英國紅茶是英式下午茶的一個很重要的組成部分,其原料基本取自印度、尼泊爾、錫蘭,然 後英國人根據自己的口味排列組合一下,形成了獨具特色的英式紅茶系列。英國佬喝茶的時候呢,會有很多種調配的方法。比如紅茶加奶,這是最普遍的一種方式。 但是事兒君在這裡插一句嘴,經過親身試驗,事兒君覺得加豆奶比加牛奶更適合中國人的口味呢?建議小夥伴有機會嘗試一下。其次呢,也有英國佬喜歡紅茶加檸檬 的組合。不過不是所有的茶都適合加檸檬喲,下面事兒君就具體講講英國紅茶的區別和應用方法。


阿薩姆 (Assam),聽到這個名字大家一定不陌生,早在國內就聽過如雷貫耳的「阿薩姆奶茶」吧。沒錯,阿薩姆的確是一種非常非常適合做奶茶的茶葉呢。因為阿薩 姆是一種CTC茶,也就是顆粒狀的茶,這樣的茶很容易在衝泡的時候滲出茶香,一般湯色呈深紅色。而且正是由於阿薩姆茶是碎茶,品質當然比祁門這樣的全葉茶 要略遜一籌,加上阿薩姆本屬烈茶,若單獨喝起來會有淡淡的澀味,口感很一般。然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味並且激發出它的茶香,使阿薩姆的味道 更加濃郁。便有了‘阿薩姆離不開牛奶’這麼一說,這也就是為什麼我們經常聽到的「阿薩姆」總要跟著一個「奶茶」的原因。


另外,事兒君建議小夥伴們在早餐時分飲用阿薩姆茶,由於阿薩姆茶性偏烈,早餐喝一喝精神一上午,要是半夜喝一喝,會讓小夥伴們晚上睡不著,白天睡得香啦!


英國早餐茶(Breakfast Tea)和英式下午茶(Afternoon Tea)

相 信很多小夥伴都跟事兒君有過一樣,看著Tea House菜單寫的早餐茶和下午茶心裡一萬個問號:難道是早餐喝的茶和下午喝的茶?後來事兒君慢慢了解才知道,早餐茶和下午茶可不是按就餐時間命名的,茶 水的濃烈程度才是名字的由來。早餐茶在英國又叫開眼茶。開眼,顧名思義,眼睛睜開就是醒神的意思。因為英式早餐茶作為一種傳統的混合茶,系精選中國、印 度、錫蘭、肯尼亞各地紅茶調制而成,氣味濃郁,最適合早晨起床後享用,故命名早餐茶。在英國,早餐茶已經成為傳統下午茶的經典配搭,名列榜單之首。對於一 些下午喝烈茶怕晚上睡不著的小夥伴們,那選擇清淡的英式下午茶應該沒有錯,但是要記得多泡一些時間才可以出壺喲。另外,一些西式花茶比如洋甘菊花茶 Chamomile, 薄荷茶Mint口感清爽,也是女孩紙們Tea Time的好選擇喲。


錫蘭茶 (Ceylon)是一種湯色鮮紅,滋味柔和,因為帶有特殊的花香味,因此不像阿薩姆茶那樣的澀口。錫蘭茶一般屬於拼配茶,也就是錫蘭粗茶和錫蘭幼茶的組 合。其中,粗茶決定了錫蘭茶的色香,幼茶決定了錫蘭茶的味道。在港式奶茶的調配中,錫蘭茶用的最廣,因此建議喜歡喝港式奶茶的小夥伴們選擇錫蘭茶。大概按 黑白淡奶:錫蘭茶=1:3的比例調配,一杯暖身暖手又暖心的港式奶茶就出壺了。



伯爵茶 (EarlGrey)是一款和中國頗有淵源的英式茶。傳說中,伯爵茶源於一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮。因此,這款茶當屬是由我們中國的茶——武夷山紅茶 為原料,加入佛手桔調制而成。因此,在泡制的過程散髮出淡淡的佛手桔香氣,配上微調的辛辣氣,十分的迷人,一度風靡歐洲的上流社會。缺點是茶色清淡,不經 久泡,往往一杯後加水就沒什麼香氣了。這款頗具貴族傲嬌范兒的伯爵茶,極力推薦給具有御姐女王氣質的‘顧裡’們多多品嘗。


說到伯爵 茶,就不得不提一提由伯爵茶發展而來的仕女茶(Lady Grey)了。和伯爵茶一樣,仕女茶也在中國紅茶的基礎上加入佛手柑精油(濃度較伯爵茶低些)。另外,仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油。因此仕女紅 茶沒有伯爵茶中的辛辣味。適合喜清淡愛果香的妹紙飲用。


英國的茶文 化雖然比不上我們的博大精深,但也在英國文化中占著舉足輕重的一部分。除去上述事兒君介紹的在英式下午茶占主要地位的茶種,英國還擁有著近百種不同的下午 茶。大家看看Tesco中整架整架、琳琅滿目的各種茶包就能體會。茶業巨頭Twnings公司還專門提供紅茶套裝給具有選擇困難症的小夥伴們,一盒茶能嘗 到六種不同的味道。為避免廣告,在這裡就不貼鏈接了,小夥伴們去稍大點的超市都可以找到。香港人稱心儀的對象叫‘那杯茶’,其實也是深受英國茶文化的影 響。事兒君建議小夥伴們多嘗多試,借鑒這篇指南,找到屬於自己的‘那杯茶’。


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