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六個炒菜惡習有損健康

    日常生活中,大多數人都會炒菜做飯,但是有些炒菜惡習有損健康哪些做菜習慣是應該摒棄的。        

  1.蔬菜先切後洗        

  洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使維生素B群、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜,並盡量將水分瀝乾後再切。需要提醒的是,切好的菜最好馬上烹調,否則易導致營養素的氧化。另一素食食療增加免疫力        

  2.切完菜用水燙        

  蔬菜切太碎,容易流失維生素和礦物質。加點鹽和油,不僅可以防止氧化,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。        

  3.做菜先過油。        

  做三鮮、乾燒豆等菜餚時,很多人喜歡先將食材過油,再來炒,這樣菜色澤明亮、氣味香濃。但吃進油脂超標,還可能產生致癌物。少吃過油菜、煎炸菜,烹調蔬菜多用清炒、涼拌和清蒸等方式。        

  4.油冒煙了才放菜        

  等到油鍋冒煙,產生的致癌物增加癌症風險。同時,蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是,在油尚未冒煙時,讓食材下鍋。一種簡單的測試油溫的方法:把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度足夠熱,可以下鍋了。        

  5.炒素菜也會加不少油        

  做法是每道素菜放油量不超過一湯匙,再加水煮熟。        

  6.炒菜放很多含鹽調味料        

  醬油、豆瓣醬、蠔油都含有不少鹽,極易造成鈉超標。可以多用蔥薑蒜或花椒等調味,這樣炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味。臉書粉絲頁  健康小廚臉

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