享用一道美味的料理時,你可知道裡頭隱藏著多少做菜的學問。

煮菜可不是將菜和調味料隨意放在炒鍋中即可,在烹煮的過程中,更得掌握許多的眉眉角角,方能讓做菜的過程更加順利,也才能做出一道美味的料理。




現在就讓我們來為你介紹幾個做菜的小技巧,學會後保證能讓你在烹飪時更加順手唷!

蓮藕的料理技巧

1、煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。

2、燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。




米飯的料理技巧

1、要煮出軟硬適中的米飯,其比例為米:水=1:1.2~1.4,米可提前浸泡1小時。

2、煮米時適當加點醋,如500g米加1ml醋,可讓米飯味道更加香濃、鬆軟,且沒有醋味。

3、在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會黏鍋。

4、吃不完的米飯隔天重蒸時可加些鹽祛除異味。




麵條的料理技巧

1、煮麵時加入一小勺食油,煮出來的麵不會黏、湯汁不會起沫、不易溢出。

2、煮麵條時加入鹽,可防止麵條糊爛。




魚的料理技巧

1、洗魚時往水中加鹽,可以去掉魚的土腥味。

2、炸魚前,可以先泡下白酒,這樣炸出來的魚鮮美無腥味。

3、魚剖肚洗淨後,加入紅酒,同樣可以起到祛腥的作用。

4、牙膏白酒洗手。切完魚後,如果手上殘留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。




肉的料理技巧

1、肉片用蛋清醃製30分鐘再炒,可讓肉質鮮嫩爽滑。

2、高濃度的鹽水可使凍肉解凍後,肉質爽嫩。

3、用紗布包好一小撮茶葉,與牛肉同煮,肉會爛的更快且味道更為鮮美。

4、煮肉湯時,加上幾塊新鮮的橘皮,不僅味道更好,還可解膩。




水餃的料理技巧

1、製作水餃皮時,在一斤麵粉中加入一個雞蛋,可使麵皮不黏。

2、煮水餃時加入少許鹽,開鍋時水不會溢出。

3、煮水餃時加入鹽或大蔥,煮熟的水餃不會粘。




豆腐的料理技巧

1、炸豆腐前先浸泡30分鐘的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。

2、煮豆腐前先用鹽水焯一下,這樣豆腐就不易碎了。

3、將完整取出豆腐盒裡的豆腐,可在豆腐盒背面劃條縫,讓空氣進去。

4、煮豆腐前可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘,祛除異味,使豆腐更加香甜。




雞蛋的料理技巧

1、煮雞蛋時,雞蛋可用涼水浸泡幾分鐘後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。

2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

3、雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。

4、煎蛋時,在蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。




各種食物都有不同的料理撇歩,學會這些小方法,在料理時就可以更輕鬆囉!分享出去,讓更多人看到這篇文章吧!

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