據營養學家研究測定，每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B 以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1。番茄汁飯生津又護肝
製作方法：先將洋蔥、蒜頭分別洗凈，入鍋炒出香味，加入番茄醬和水，倒入大米，煮熟即成。這種飯不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2。番茄先炒再熬湯
番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，製作方便且營養豐富。一般常見有以下兩種方法：
做法一
是將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。
起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二
是將番茄洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加番茄，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，番茄雞蛋湯即成。
第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。
濃湯西紅柿是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
延伸閱讀
吃素不是修行本身，而是修行的助緣。
起床
告訴你知去寺廟看到大佛像掉眼淚是怎麼一回事 , 原因竟然是這樣子...
這碗排毒水成本不到30元！治便秘效果特別好！清毒素甩了6公斤，連斑都沒了
採椰子
震撼！28歲信佛女居士留下近千顆五彩斑斕舍利子！阿彌陀佛
枸杞子黑豆紅糖同煮 治療《老花眼》，一個月見效
神奇！鸚鵡念佛往生 火化舌頭不壞。阿彌陀佛
「洗米」的時候只要記住這個動作，做出來的飯會好吃100倍哦！之前都洗錯了！好可
奇跡 ! 佛渡有緣之人 !【法師斷氣 2個多小時後, 被西方三聖救活 ! 】
