每年的4-5月,新鮮飽滿的在豆苗上掛滿了,以前農村常吃的時令鮮豆,
如今好像極少見了,其實鮮蠶豆營養價值極高,最值得稱讚的就是含鉀豐富,100克蠶豆含鉀1503毫克,而我們常見的高鉀水果100克香蕉含鉀量為256毫克,蘋果含鉀量為140毫克,橘子含鉀量為120毫克。蠶豆不愧是普通食物中的鉀冠軍!

擺脫肌肉疲憊無力,讓身體充滿力量            

蠶豆中的鉀可以刺激細胞的興奮性,讓人體的細胞和組織興奮起來。如果沒有鉀,葡萄糖就無法轉化成能量,可以想像身體沒有能量,就像發動機沒有了燃料,人體會有力氣嗎?人感到疲勞,思維混亂,易怒等現象。

100克蠶豆中還含微量元素錳2.26毫克,鉀和錳都是力量元素,它們對肌肉的收縮非常重要,能調節肌肉興奮性。嚴重缺鉀,肌肉無法收縮,肌無力,身體麻木麻痺。如果及時吃進一些含鉀豐富的食物,馬上就能很好的得到改善。

缺鉀會升高血壓,足量的鉀降低血壓、保護血管            

如果人體缺乏鉀,細胞內的鈉就會將水分吸入細胞內,導致很多細胞破裂,形成身體水腫,肌肉和結締組織會受損。最直接的影響就是導致高血壓。減鈉補充鉀,有利於控制血壓升高。所以,飲食口味重的人,吃的鹽太多,一定要吃點含鉀豐富的食物,鮮蠶豆就很不錯。

缺鉀會患心臟病            

100克蠶豆含鎂達199毫克,豐富的鉀和鎂對心臟健康很重要。各種動物實驗顯示,如果動物體內長期缺鉀,心肌會出現退化。由於缺鉀所導致的心臟病,會心肌的細胞死亡、心肌麻痺、出血、導致心臟受損和衰退。 鉀和鎂協同作用,影響心臟的興奮性,讓心臟跳動更有力量,並富有節奏。

           

天氣逐漸轉熱,出汗多了,喝水多和排尿多,都會導致鉀大量丟失,人就沒力氣,非常累,人們常常懶得手指頭都不想動一下。這時吃一盤煮鮮蠶豆,粉糯清香,還能品嚐到碳水化合物的絲絲甜味,及時給身體補鉀,馬上會恢復力量。            

【溫馨提示:鮮蠶豆要煮熟,不能生吃,每次要適量,吃太多難消化。蠶豆過敏者、高鉀血症、腎病、結腸炎患者不宜食用;蠶豆基因缺陷者絕對禁食】